f♯familyの土橋みゆきです。
皆さんは、精進料理というとどういうイメージがありますか？
もしかしたら、ちょっと地味で物足りない
という印象があるかも知れませんが
実際はとても色鮮やかで、
ボリュームもありお腹もいっぱいになります
これは精進料理の調理方法にある
五味、五色、五法
を意識したある日の朝ごはん
特別に用意するのではなく
家の冷蔵庫にあるもので作ってみました。
五味とは
甘い、辛い、酸っぱい、苦い、塩辛い味のこと。
五色とは
赤、白、緑、黄、黒。
五法とは調理方法
生、煮る、焼く、揚げる、蒸すこと。
これらをバランス良く織り交ぜながら、
献立を決めていくのが精進料理の特徴。
最初に抱いていた質素なイメージは
知れば知るほど払拭されていきます
栄養の観点からみても、
精進料理は注目されるべき日本の食文化。
もっともっと学びたいと思っています