珈琲小僧です。
はい、土曜日、休日出勤です。
今日は、またまたカフェの話を。
まず、現在日曜日のお昼限定でやらせていただいているカフェの名前を決めました！
ずっと名無しだったのですが…
試験的、実験的な空間という意味を込め
「T's Lab」(ティーズ ラボ)と名付けました。
Tは私の名前からとっております。
さぁ、そんなT's Labですが、先週まではコーヒーとカフェオレのみでしたが、11時30分～14時30分という時間を考慮し、軽食を始めることにしました！
最初は「デザートをやろう！」と思っていたのですが、なにより仕込みに時間がかかるため軽食になりました。
まぁ、実験的な空間なので軽食が落ち着いたらデザートにも手を出してお客さんの反応を見たいと思います。
そしてその軽食ですが、サンドイッチです
ありきたりーー！
と、お思いでしょうが、喫茶店やカフェに未だにサンドイッチが陳列されているということは、一定数需要があるということですよね。
その、レッドオーシャンに飛び込んで行きます(笑)
食事系1種、デザート系1種の計2種を限定3食ずつのご用意となります。
まずは食事系。
ザ・定番のハムとタマゴのサンドイッチです。
ちょっと暗いな…
くっそボリューミーです(笑)
お腹いっぱいになってほしいので。
続いて、デザート系。
黄桃とホイップクリームのサンドイッチです。
…ホイップ入れすぎ問題。
ホイップクリーム大好きな僕が作ると、こうなります(笑)
ゴロゴロとした黄桃、滑らかなホイップクリーム。
幸せです
さて、値段ですね。
決めてません(笑)
まだ原価も出せてませんもん。
この1週間、試作と試食を繰り返して、毎日毎日サンドイッチでした。
お昼も、珍しくちゃんと摂るようにしましたが、コンビニのサンドイッチ。
各コンビニのサンドイッチを食べ比べて、入ってる物を見て、食べて研究しました。
…もぅ当分サンドイッチはいりません…
でも、食べてみて、作ってみて感じたことは…
パンの美味しさって、めちゃくちゃ大事！
完全ご飯派だったのですが、正直「具材挟んじゃえば、どんなパンでも一緒でしょ？！」と思ってました。
パン屋さん、サンドイッチ屋さん、ごめんなさい。
高ければイイ！ってこともないんでしょうけど、安いものはやはり安いなりの理由がありますね。
普通というか、スーパーで買えるもので、消費者からの評判が良い商品ってパンの耳も美味しいんですよね！
あれはスゴい差が出ますね！
感動しました！
今回、食事系とデザート系の2種を用意しましたが、それぞれでパンの銘柄、カットの厚さも違うものをご用意しております。
僕なりの、こだわりです。
そして、今月からコーヒーも変えます。
ひとつはインドネシア マンデリン ジバンダンGⅠ(深煎り)。
ドッシリ苦味のしっかりしたお豆。
これぞコーヒー！っていう人向けですね。
もうひとつはエチオピア モカ カッファ GⅠ。
コーヒー発祥の地と言われるエチオピアの上質なモカ。
個人的には、赤い果実のようなジューシーな甘味が口一杯に広がり、余韻も長くて温度変化を楽しみたいお豆です。
そんな2種のコーヒーと、2種のサンドイッチでどこまで通用するのか、楽しみです♪
あとは…集客。
これが一番の課題です。
無い知恵絞って、頑張ってみます。
じゃ、休日出勤行ってきます！
では、また。