さすがのクオリティでした
嵐山を後にし晩ごはんへ。
先日先日レセプションに呼んでいただいたさつま極鶏大摩桜専門店とりひめ
の3F、極み鶏料理 だいまおう
完全予約制で大摩桜コース税込5000円と極コース税込7000円のコースのみのお店です
せっかくなんで税込7000円の極コースを2人前予約していました。
ドリンクメニューはこんな感じ
↓
https://ameblo.jp/fry2567/entry-12634562155.html
この日の極コース税込7000円のお品書き
どんなコースであれ絶対にぶれない生ビール
こちらはキリン一番搾り税込600円です。
嫁はんは疲れたからお酒はいいわってことで烏龍茶税込400円、娘はカルピス税込400円。
子供のドリンクは1杯の料金で飲み放題という嬉しいサービス。
完全禁煙でもあるので子連れでも安心ですね♪
まずはアミューズ
大摩桜タルタル 最中のせです。
大きいお皿にチョンと乗った感じが高級感にあふれています
ささみのタタキにチーズとタルタルソースを乗せて炙って最中に乗せた一品。
最中の食感、ささみの甘さと粒マスタードの酸味、それにタルタルとチーズのコクが上手く混じり合ってこれ美味し～
サクッとした食感に鶏肉の弾力もあって食感もいいですね。
大人が美味し～なぁと言っている横で子供にはえびせんとポテトのサービス
ホンマ子連れに対する対応も完璧ですね。
娘は美味しい美味しいと言ってひたすらこればっかり(笑
おかわりしそうな勢いで最後まで食べ続けていました…
続いてはスープ、大摩桜コンソメスープ トリュフの香り
出てきたときからものすごいいい香り
嫁はんも「あ～こんないい香りのスープ初めてや～」と香りだけでご満悦。
トリュフも厚めのトリュフがしっかり入っていますよ～♪
鶏の上品な香りで旨味がしっかり出ているお出汁は口からも鼻からも美味しい!!
上品と言うとやや薄味なイメージがあるかもしれませんがガッツリ旨味が来ます。
そこにトリュフの香りが心地良くずっと飲み続けていたくなる位。
これは素晴らしい!!
娘は初めて食べたトリュフに???な表情を浮かべていたのは内緒です(笑
続いては冷菜、大摩桜むね肉炙り 焦がし黒葱ソースと本日の海鮮 セビーチェスタイル
大摩桜むね肉炙り 焦がし黒葱ソースの鶏むね肉は見るからに分厚くてボリューム感があります
むね肉はこの厚みならあふれる鶏の旨味がスゴイですね
焦がしネギの風味がメッチャよくて旨味をより増しています。
本日の海鮮セビーチェスタイルの本日の海鮮はホタテ
セビーチェとは南米ペルーの魚介のと野菜のマリネです。
ホタテのマリネに赤玉ねぎの酢漬けが良いマッチング。
ホタテと赤玉ねぎの異なる食感がまたイイですね。
続いては肴で大摩桜五種部位のコンポジション
せせりのカルパッチョ、ずりのコンフィ、肝の低温調理、手羽先のチーズタッカルビ、ハツのベニエの5種類です。
せせりのカルパッチョはせせりの歯応えがスゴイですね
玉ねぎのシャキシャキ食感ともよく合って美味し～
ずりのコンフィは柔らかいんですけどずりの食感もしっかり残っています
トマトの酸味が爽やかでずりにめっちゃ合っていていい酒のアテです。
肝の低温調理は噛まなくてもとろけて肝の旨味が口の中に広がります
これは美味～い。
手羽先のチーズタッカルビは嫁絶賛
酸味の効いたソースとの相性抜群。
骨から自然と外れていって手も汚れません(笑
嫁はんは初めてダッカルビと名のつくもので美味しいと感じたらしいです。
ハツのベニエはハツの旨味があふれています
サクッとした食感からのハツのグニっと感が面白いですねぇ。
逸品は大摩桜特製つくねバーガー
娘が思わずかわいい～
と言ってしまう位かわいい一口サイズ♪
つくねは揚げてあります。
バンズとつくねのサクッと感からつくねのふんわりとした中から出てくる旨味がイイ!!
大葉の爽やか感つくねの旨さを引き立てていてこれが見事に脇を締めています。
続いては蕎麦
大摩桜とポルチーニ茸のつけ蕎麦。
浸けダレからはポルチーニ茸の香りが心地良いです
大摩桜の旨味が浸けダレのメインになっていてかえしとかよりも力強くまさに主役になっていますね
ポルチーニ茸もしっかり入っていて浸けダレを一層美味しくしています
メインは北海道産サロマ牛グリル スティック野菜添え
赤身がエロすぎます
この赤身を見て食欲わかない人はお肉が好きでない人か漫画飯5杯食べて満腹になっている人でしょう。
ソースは赤ワインのオニオンソースです
スティック野菜は器の底にビーツのソースが溜まっておりそれを付けていただきます
このソースがまた美味しいですねぇ
野菜のシャキシャキ感にソースのコクが野菜の味に合って野菜だけでも進んでいきます(笑
お肉もいただきましょう
ハウッ!!
赤ワインのオニオンソースの甘味が肉の力強い赤身の強さと合わさって旨さの相乗効果!!
これは美味い!!!
かと言って白飯が欲しくなるというわけではなくこれだけで赤身の肉肉しさとソ－スとの絶妙な絡みをずっと楽しんでいたいという気持ちになります。
〆のご飯は大摩桜の鶏味噌 揚げおにぎりスタイル
カッリカリに揚げられた揚げおにぎりに卵黄が乗っています
卵黄と揚げおにぎりの間には鶏味噌が挟まっているのが見えますね
早速グチャっと卵黄を潰してみましょう
その卵黄と肉味噌を絡めていただくと卵黄の旨味が絡んでいい感じ
揚げおにぎりはチョイ硬めなんでそのままだとやっぱり食べづらい(笑
ではちゃんと正しい食べ方でスープをかけていただきます♪
鶏出汁をかけたら卵黄がまろやかになってめちゃくちゃ美味い!!!
卵黄の甘味と鶏出汁の旨味がめちゃくちゃ合う!!!
鶏出汁だけでも鶏スープとして抜群に美味いです。
これからの季節には嬉しい〆料理ですね。
甘味は鹿児島県産紅はるか バスクチーズケーキ
食後のコーヒーもセットです
さつまいもから揚げているからパッリパリで美味し♪
バスクチーズケーキも表目の香ばしさと中のしっかりしたチーズの旨味のコンビネーションがめっちゃ最高!!
これもめっちゃ美味いわ～
もちろんお腹一杯。
子連れでもドリンクの面やちょっとしたおつまみなんかちゃんと対応してくれるので子連れでも安心。
文句の多い嫁はんも珍しいくらいに褒めていました。
さすが完全予約制ですね。
安心してゆっくりとくつろげます。
本当に良い時間を過ごせました。
ごちそうさまでしたぁ～♪
極み鶏料理 だいまおう
住所:大阪市北区茶屋町2-25 とりひめ茶屋町ビル 3F
TEL:06-6359-3777
訪問時定休日:無し
訪問時営業時間:17:00～24:00
安全なサイトなんで両方ご協力よろしくお願いします。
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