焼きナスや冷やした煮びたしなど、味わい深く、存在感のある一品です。味付けは素朴で、独特なナスの風味を引き出して、肉厚な食感にマッチしています。
ナスは、洋風の料理にも欠かせません。特に、イタリアンには相性が良いようです。ナスは油となじむので、パスタ料理にもよく登場します。
クリーム系やチーズとのコラボレーションもすばらしく、ナスが主役のグラタンもいけます。もちろん、トマトとの組み合わせは、彩りも味わいも引き立っています。
ナスの料理は、油を含んでボリューミーになることもあります。カロリーを気にする向きもあるかもしれませんが、ナスは、隠れた栄養が多くあるようなので、体力の落ちる夏場には、せっせといただきたいものです。
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