これが離乳食（幼児食）ナンバー１の鉄板レシピ（※我が家比）

娘の離乳食から

２歳の今に至るまで

ずーーーっと重宝し続けてる

定番野菜レシピがあります。

これまでに、何度作ってきたことか

野菜レシピっていうか

レシピと言うには簡単すぎるかも。

多くのママには

「離乳食で野菜を食べさせるための
野菜煮ｏｒ野菜スープ
（しかもストック可能）」

みたいなものがあると思うのです。

・野菜をぜんぶ鍋に入れて
コンソメ（昆布）入れて煮込む

とか

・炊飯器で野菜煮を作る

とか。

それが
うちはこれだった、というものです

それは・・・

ずばり、「重ね煮」です。

検索すると、重ね煮といっても

たぶんいろんな方法があって

専用のお鍋を使うとか

ちゃんとした分量があったりとか

あると思うのですが

私の作るのは以下の通り

超・適当適量です

でもね、私が

この重ね煮のいちばん優れてると
思うところ（好きなところ）が

野菜が甘くなるところ

出汁を入れないのに
濃くて旨みのある野菜スープが
できるところ

出汁を入れないのに！
濃くて旨みのある野菜スープが
できるところ

です。

あれ？

強調したくて二回言っちゃった。

正しくは

スープというよりエキスかな。

はじめのお水の量を
スープよりずっと少なくすることで

その水量になら

野菜から重ね煮の効果で引き出された
甘味と旨味が

スープの出汁と同じ濃度で出てきて

それだけで絶品！

なのです。

でもさすがに、スープにするために
水をたっぷりに足す場合には

出汁をプラスする必要ありです。

十分重ね煮で旨味が出た頃に

水とブイヨンなどを足して

野菜スープにします。これも美味しい。

この野菜とエキスの美味しさは

らでぃっしゅぼーやの野菜を使ってる
おかげもあるとは思うけど

個人的に

重ね煮は、どの調理法よりも
甘さと濃さが出る気がしています

私、蒸し野菜も好きですが

それよりもさらに甘みの出方が違います。

くったくたに煮るので

蒸し野菜の
みずみずしさはなくなりますが(笑)

なにより（？）

とにかく娘がパックパク食べます。

前のめりに、おいしいおいしいと
一気に食べるそのスピード

量もたくさん食べます。

くたくたに煮て小さくなってる状態で
１、２歳で１００グラム近いのを
ぺろりと食べてるので

生の野菜に換算すると
すごい量な気がします。

そして

それらが調味料＝塩オンリー

という無添加感！

笑

とてもおすすめです

ちなみに、使うお鍋は

ふたが隙間なく閉じるものなら
なんでもいいと思うのですが

私は、持っているクリステルまたは
ビタクラフトのものを使っていて

そのお鍋がいい働きをしてくれてる
部分も、多少あるのかも

？

とりあえず、こちらが作り方です

野菜の重ね煮

材料

・野菜（あればきのこも）
・水
・塩

作り方

・野菜を切る

・お鍋に、下から次の順で入れる。

お塩小さじ１→陰の野菜→陽の野菜

（陽の野菜、陰の野菜は下で説明します！）

・一番上（陽の野菜の上）に
さらにお塩小さじ１をまぶす

・水を、スープよりは少なめに入れる
（目安は、少なめでお鍋底５センチ程～
多めで野菜のカサの７割程。）

・はじめから弱火にかける

・柔らかくなるまでじっくり煮込む
（目安は４０分前後）

これだけ

あとは、待つだけ！

楽です

野菜は、なんでもいいのです。

野菜スープに入れるようなものは
もちろん（キャベツ、さつまいも、
にんじんなと甘味が増します

）、

私は
パプリカやピーマンやカブ菜なども
プラスすることがあります。

しょうがやセロリは
味が濃く出るので量に注意です。

野菜には陽と陰があるそうで

（詳しくはネットでいろいろ載ってます）

その順に並べることで

うまく循環して（なにかが笑）

美味しさを
最大限に引き出してくれるみたいです。

簡単に言うと