{Recipe} 生姜焼き

宗教上の理由から、ホームパーティするときには要・用心な豚肉。ですが、それをクリアしさえすれば、生姜焼きが嫌いな人はいません。特にアジア圏、南米勢には人気でしたよ！お醤油ベースの甘じょっぱい味はサッパリなので、特に暑い季節にはピッタリですよね。

帰国してからというもの、酷暑・酷暑でヘトヘトです。アイ・ミス・ボストン！おまけにこんな時期にリビングのエアコンが壊れ、なのに、お盆のためメーカーが休みという不運。（大家さんとの交渉の末、お盆明けに新品が設置される模様です）

そんな中、最近無性に豚肉を渇望しています。気付けば、スーパーで毎回豚肉を購入しています。母も同じようなことを申しておりました。どうやら、調べてみると正体はビタミンB１のようです。そう、身体が知らず知らずのうちに疲労回復に最適なB１を欲していたというわけ。夏になると、私たちは軽めの食事を取ったり、清涼飲料水を多く飲んだりします。それらは低脂肪で、糖質が多いのが特徴。ビタミンB1は糖質をエネルギーに変える働きをする栄養素であるけれど、それが不足すると糖質がエネルギーに変えられず、血液が酸性に。すなわち、「疲れ」「夏バテ」の原因になると。なるほど。 

生姜焼きの「生姜」は、豚肉の臭い消しの役割だけでなく、この気温が高い時期に沸きやすい菌を殺菌したり、消化を促す働きもあるので、豚肉との相性はまさにパーフェクト！生姜焼きの歴史は90年ほどだと聞きます。そのころはエアコンもなければ、いい薬もなかった。そんな時代を生き抜いた人が考える料理にはそれなりに理由があるんですね～！

豚肉と聞くと、油っぽくてカロリー高めのイメージがありますが、こういった背景をパーティの席などで話すと、健康志向の外国人は興味深く聞いてくださいます。

ぜひこの夏のパーティメニューの一つにいかがですか？

Beat the summer heat with this pork ginger!!

豚肉の生姜焼き         Serves 2
	ネギ（大2）・・・小口切り　　　　　　　　　　　　　　　　　　 豚ロース薄切り（２００ｇ） 小麦粉（大3） サラダ油（適量） ｛マリネ液｝ 生姜汁（小１）* 酒（大１/2） 醤油（大１） ｛ソース｝ 酒（大２） 水（大1） 醤油（大２） 砂糖（大１） すりおろしショウガの残り		１． 豚ロース肉を{マリネ液}に浸す（20分以上） ２． バットの上に小麦粉を広げ、豚肉にまぶす。余分な小麦粉ははたいて落とす。 ３．フライパンを中火で熱し、サラダ油を注ぎ、両面焼く。いったん取り出す。フライパンをキッチンペーパーでささっとお掃除。 ４．ソースの材料を混ぜ、火にかける。とろみがついたら、肉を戻して和える。最後にネギをちらして出来上がり。

*すり下ろして生姜汁と具にわけ、「汁」はマリネ液、残った「具」はソースに使う

Ginger Pork         Serves 2
	2 tablespoons chives, finely chopped 1lb. thinly Sliced Pork 3 tablespoons AP flour Salad oil, for frying ｛marinade｝ 1 teaspoon ginger juice* 1/2 tablespoon sake 1 tablespoon soy sauce ｛sauce｝ 2 tablespoon sake 2 tablespoons soy sauce 1 tablespoon sugar 1tablespoon water		1. To marinade In a medium bowl, combine {marinade} ingredients. Add pork, and marinade for at least 20 minutes. 2. Spread out all-purpose flour over a  plate. Dredge the pork in the flour, so that they are coated. (It’s not necessary to coat evenly.) Shake off any excess flour. 3. Heat salad oil in a skillet over medium heat. Spread pork in a single layer. brown pork on both sides. Set the pork aside. Wipe the skillet with paper towels. 4. Combine {sauce} ingredients and remaining ginger, and add to the skillet. After it starts to bubble and thicken, return the pork to the pan. Stir a little. Sprinkle with chives.

*First grate ginger and squeeze out the juice, and reserve the ginger for the sauce