前回フレンチでお招きしたホームパーティでおかわり続出、完売御礼だったヴィシソ。
その後も調子に乗って人が来るたびに出していたところ、教えてほしいという声が上がりました。
久しぶりに重い腰を上げて料理教室を開講することになりました。
実は、切りものは4種類だけ、と意外とラクチン。Ｌｅｅｋというのはポロねぎのこと。日本の白ネギと類似していると思います。私は白ネギのみずみずしい感じの方が好きなので、日本では白ネギで作っていました。
さて、そもそも、ヴィシソワーズが生まれたのは今から約100年前。ニューヨークの「ザ・リッツカールトン」のシェフによって誕生した。彼が幼少だった、ある暑い夏の日、母が作ったポロねぎとジャガイモのスープにミルクを入れてみたところそれがたいそう美味しかったらしい。それをヒントに考案したと伝えられている。その彼の故郷こそ、フランスのヴィッシー地方だった、と。
学ぶーーー(・∀・)
