先日作った渋皮煮を使って、今日はタルト☆モンブランを作ります

マロンペーストは、茹でた栗をスプーンでかき出してシロップでペースト状にしておきました。

ちょっと手間はかかるけど、そんなに難しくない…でも豪華に見える

そんなお菓子です。

　タルト生地を作る

　　バター、グラニュー糖、砂糖、小麦粉、アーモンドプードルをスピードカッターに入れて混ぜて作った生地を冷蔵庫で一晩休ませておきます。

タルト型に敷き込んで、ピケして冷蔵庫へ。

　クレームダマンドを作る

　　　バター、粉糖、卵、小麦粉、アーモンドプードルを、混ぜて、中に敷き込む生地を作る

タルト生地にクレームダマンド中に敷き込んで焼く

　　　１７０℃で、３０分焼きます。

焼けました～！こんな感じで。

カスタードクリームを作る

　牛乳、小麦粉、グラニュー糖、卵黄、最後にバターでつや出し

クリームシャンティーを作る

　８分だての生クリームに自家製マロンクリームを混ぜる。甘さを調節。

絞りようのマロンクリームを作る

　自家製マロンペーストと、今回は色が薄いのと甘さもプラスするために、サツマイモのペーストを入れました。ラム酒とバターで固さを調節。

仕上げ

　４、５、６の順にタルトにのせて完成　

粉糖を振って仕上げました　

仕上げのマロンクリームを絞るときに、栗が詰まって絞り袋が破けた　

心配で、使い捨てのを使ったから大丈夫

でも、贅沢にたっぷり絞りました～

栗の里といえば、信州「小布施」（おぶせ）　

”小布施バスツアーで栗三昧”　　っていう拷問番組を見て

行きた～い食べた～い　

って思っていたところだったから、気合が入りました。。

秋の味覚を口いっぱいに召し上がれ～