本日生ハムをお手入れいたしました。
まずはこちら
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当店 ＢａｒＢｒｉｏ ではイタリアパルマ産 ビオトジーニ社の生ハムを提供しています。
イタリアの生ハムはご存知の方も多いと思いますが、パルマ産とサンダニエーレ産がありますね。
パルマ産の生ハムの特徴としては
パルマ地方に伝わる伝統的な技法（長期乾燥熟成）で作られ、天然塩だけで味付けをされ、スモークをかけず、約１２ヶ月以上をかけて、塩漬、乾燥、熟成、がおこなわれます。乾燥熟成は３００日から６００日と長期間に及び、余分な水分と脂身が抜けてまろやかなとろけるような風味が生まれます。
さてさて長い前置きは置 い と い て
早速お手入れしてみました！
はいっ
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随分真剣にやっておりますが撮影用の顔です（笑）
表面の皮の部分と脂身の多い部分を掃除して
カットしやすいようにしてみました！
ほいっ
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後はオーダーを頂いたらその都度カットしていきますよ～
ほれっ
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いい感じですね～
ビールからワイン 泡系まで何でも合うので
やっぱ生ハム最高っす！
今日はこのへんで
チャオ