ガパオライス、今、人気ですよね。
その「ガパオ」、うちで育ててます。
「ガパオ」って「ホーリーバジル」のことなんです。
ずっと、挽肉炒めをガパオっていうのかと思ってました・・・。
道理で、ガパオライスをスイートバジルで作っても、何か違うはずだ(笑)
でもね、ホーリーバジルをスーパーで見たことなんて、1度もない。
じゃ、作っちゃえ～。てな具合で育て始めたわけです。
これが「ガパオ」です。
葉っぱ全体が紫色の種類が最高級品種らしいですが、
うちのは、葉っぱの裏側だけに紫のまだらが入っているので、準高級種です。
葉っぱ全体が緑色なのが、普通種だそう。
シソ科と交雑しやすいということなので、畑から離れたところでプランターで栽培しています。
もちろん、こちらも農薬や化学肥料を使わない有機栽培です！
最初は環境が安定しなくて、虫食いだらけでしたが、
やっと落ち着いてきて、虫食いがほとんどなくなりました。
香りは、バジルとミントとエルダーフラワーが混ざったような感じ。
すぐ脇を通る時、ちょっと葉に触れただけで、いい香りがふわっと来ます。
花は紫色で、華やかないい香りがするので、出荷する時も取らずに出しています。
「聖なるハーブ」の名の通り、魔除けやお守りにしたり、
アーユルヴェーダにも使うんだって。
デトックスや、認知症予防が期待できるらしいのですが、
口にするとなると、好みがわかれるかなー。
ガパオライス以外で、食べる方法ないかなぁ・・・と試してみました。
＜炭酸ドリンク＞
お湯に多めの砂糖を溶かして、熱いうちにガパオの葉っぱを漬け込みます。
冷めたら冷蔵庫に2日ほど置いて、できたシロップを炭酸水で割って飲みます。
もちろん、水で割ってもＯＫ！
華やかでさわやかなドリンクです。
漬け込んですぐでも飲めますが、ちょっと青臭さがあります。
＜おひたし＞
ずーーっと前に、農業雑誌に出ていたおばあちゃんが「和食に合う」って言ってたので、
思い切ってトライしてみました。
葉っぱを、さっと茹でて、鰹節とだし醤油に合えるだけ！
春菊とか、香りの強いお浸しが好きな方におすすめです。
万人受けはしないですが・・・
ぜひ、お試しあれ