塩漬けにしたニシンを缶の中に入れて発酵させると言う漬け物の様な物です。
但し、テレビ等で観た事が有るかもしれませんが「世界一臭い食べ物」と言う異名を持っている発酵食品で、缶を開けた瞬間に強烈な臭いが放たれて、最悪の場合失神する場合も有る位強烈な臭いだそうです。
缶に入れたまま発酵しているので内部にガスが溜まってしまっていて、開ける前は缶がパンパンに膨れているそうです。
どんな臭いなのかちょっと興味が有りますよね。
特にきゅうりは漬け物にした方が鉄分が多くなるそうです。
但し漬け物は塩分が多いから食べるのを控えなさいとよく言われていると思いますが、塩分量をバランスよく保ち、食の内容に気を使う事で高い健康効果を得られると言われているとても良い発酵食品なのです。
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