皆さんこんにちはムッシュです。
今回の特集は[日本の珍味三大]です。
世界三大珍味といえば、[トリュフ、フォアグラ、キャビア」ですが、意外と知られていないのが日本三大珍味です。
日本では、「越前うに、このわた、からすみ」が三大珍昧と位置づけられています。
越前うには、越前海岸でとれた(うに)で、あまりのおいしさから、年貫として納められていた時期もあるようです。
[このわた]は、ナマコの腸で作った塩辛のことです。ナマコの腸は、1体からほんの少量しか取れないため、大変稀少なんです。
また、「からすみ」は、ボラの卵巣を塩漬けにして乾燥させて作られます。
どの珍味も非常に高価。酒の肴として、少しずつつまむのが、よい食べ方といえるでしょう