前菜の役割

今日の特集は、フレンチにおける前菜の役割です。

一口に前菜といっても・・・

アミューズとオードブル・・・違いは？

アミューズとは

アペリティフ(食前酒)と一緒に提供されるもの。いわゆる、料理が出来るまでのつなぎですね。

オードブルとは

前菜ですが、本来は、コース料理の入口を指す言葉です。

つまりここから

コースが始まりますよ。という意味だったようです。