専門用語～料理～

皆さんこんばんは。

今日は、フランス料理の世界で使われる用語です。

例えば、日本語で焼くといっても・・・

ポワレ＝フライパンでの焼き

ロティ＝ロースト

ブレゼ＝蒸し焼き

ソテー＝炒める

セジール＝ロースト前に焼き色を付ける

など表現は様々です。

ちなみに・・・

温めることを、

ショフェ、

火を通すことを、

キュイといいます。