料理に残る歴史的人物

ボンソワ～皆さん

�フランスでは政治家,文学者・音楽家などで美食家として知られた人が沢山います

そして料理名に今も、その名を残しています

Gioscchino・Rossini

[ジョアッキーノロッスィーニ]

(1792-1868):�イタリア生まれの作曲家(セビリアの理髪師)で主としてパリで活躍しました

�[トウルヌ・ド・ロッスィーニ]という料理に名を残しています

パンを揚げたクルトンの上にトゥルヌド(厚目のステーキ)をのせ,その上にフォア・グラ縛片・その上にバターで煮たトリュフをのせた豪華なものです.

同じように・フォア・グラとトリュフの、プティデをのせたオムレツはロッシーニ風(OmeletteRouini)といいます。