BAKERYZ- LIVE

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インドネシアの焼き菓子

久々の試作です‼ 先週お世話になってる業者さんの展示会に行って来ました
沢山の業者さんのブースがあり新商品の提案などをしてもらいその中で紹介してもらったのがインドネシアの焼き菓子

今までヨーロッパ中心の物を作ってきただけに試食させて頂いた時にかなり新鮮でついサンプルを頂き作ってみる事に‼
っと言ってもミックス粉なんですが…
ミックス粉と言うのは卵や水を入れて混ぜて焼くだけ……今までミックス粉なんて邪道でつまらん

っと思っていたがいざやってみるとなんて簡単に出来るのでしょう

お店でも商品が足りない時に30分あれば商品が出来ます‼‼
もちろん一般家庭でも楽しくお菓子作り出来ると思います‼‼

こちらがインドネシアの焼き菓子
ビカアンボン

超簡単です卵水牛乳粉
全部混ぜてカップへ
（取りあえずマフィンカップ）
ここまででまだ五分もたっていない…

焼き上がりです‼‼ ちょっと見えにくい
ですが中の内層が蜂の巣みたいでかなり光ってますね～‼

かなり変わった食感でちょっと甘めですコーヒーより紅茶の方が合うかもですね～色々な味を作ってみたいと思います‼

本日関東に台風が上陸と言う事で
少量のパンを作り空いた時間で久々の試作です‼

ちょっと前に試作をしようと思い頼んでおいたキャラメルシュガー………

たしかキャラメルと洋ナシを使ったデニッシュもしくはキャラメルのビス生地を作ろうと思って頼んでおいた様な……よしビス生地だーー‼

バターをホイップしてキャラメルシュガーを入れたところ何だか変変変
やな予感して確かめてみるとヤッパリ
なんとキャラメルポップコーンを作る時に使う専用シュガー汗汗汗

（一言ってくれ～

）

っと言う事でバターとキャラメルシュガーを混ぜた状態でミキサーから引き上げキャラメルバターが出来ちゃいました w w

これを使って出来たのがこちら

キャラメルラスク笑ちょっと甘いけど
イイ香りが…って事で来週からラスクに新しい仲間が増えます今度は普通のキャラメルシュガーで又挑戦したいと思います。

ＰＳ本日ワールドハウスの方から連絡
があり仮の設計図と見積もりが
出来たとの事‼ 早速あした打ち合
わせです仮ですが設計図の写真
アップしていきたいと思います

さ～今日は教習所の学科です頑張るぞ～‼‼

ハウスメーカー決定

さて．前回からちょっぴり過去をさかのぼって書いています。前回のハウスメーカー探しは五月のゴールデンウイークのお話今回はそれから三ヶ月ほどたった八月のお盆休みの事です。

ハウスメーカー探し色々悩みそれぞれ良い所がありましたが最終的には営業マンの人間性と信頼度 ‼‼
やっぱり家が建つまで半年位かかる訳だからそれまでに営業マンと何回も打ち合わせをしなければなりません。
良い家と店舗を作りたいので最初から最後。家が建つまで楽しくやりたいと言う思いがあったのです‼

契約したハウスメーカーは千葉や茨城
を中心的に建てているワールドハウス
（郡建設）そして営業マンの K氏

土地探しからやってもらう事になったのですが僕らはあらかじめ気になる土地をいつくもピックアップしており…

（僕らは車の免許を持っていないので自転車で休みの日は一日中土地探しを…。現在教習所通いこちらの話しも交えて書いていきたいとと思います）

そしてわざわざ車で迎えに来てもらってはいくつもの土地を一緒に見てもらいました（猛暑の中やな顔一つもせず
しかもまだ契約前の話…さすがです）

ようやく見つかった土地住のにもお店
をやるのにも良い条件です‼
駅から徒歩二分で前の道路は16m 目の前は広くて綺麗な公園 200坪あるのですが交渉して分割してくれるとの事です‼

（場所はのちのち書いていこうと思います）

土地も契約はまだだけど、だいたい決まりここでようやく営業マンのK氏
からご契約どうでしょうか？っと言う話しが出て…僕らはすぐOK‼
ここまでやってくれたのだからこの人なら任せられる‼ 気持ち良くサイン出来ました。

とっ言う事でこれからのK氏の仕事に期待してます‼‼
次は家の設計に入っていきます‼‼
これから家を建てる人の参考にもなる様に細かく書いていきたいと思います

明日から又パン作りに自転車教習所頑張るぞ～

因みにワールドハウスのモデルハウスです一階に店舗二階三階が住居スペース左側にも住居スペース他にも色々な
モデルハウスがあったけどやっぱり
店舗がついているのに引かれたかな
っと言うよりｃａｆｅと間違えて入りそうになったのがきっかけデス w w

新店舗に向けての第一歩

しばらく放置していたパン屋Blogこれまでは新商品や試作の記事だったのだが視野を広げ私生活や日々の出来事も加えて書いていこうと思います。

今現在のお店ロリアンはお陰様で創業35年を迎えました。ここでとうとう
ロリアン第二店舗をだす事に‼

まずは土地探しからと言う事でかなり大掛かりな事になりそうですな。

一階に店舗二階から住居スペース希望なので取り合えずモデルハウスに行って見る事に…

色んな会社があり営業マンが事細かく話しを聞いてくれたりしてちょっと
新店舗と言う実感が湧いて来た感じ。その反面本当にやれるのかとか不安も出てくるな～……汗

取り合えず今日は話しを聞いてもらった事で第一歩。まだまだこれからです
まだ色んな会社を回り新店舗を作ってもらう会社を探したいと思います。

ＰＳこんな感じでパン情報と共に新店舗情報日々の出来事も交えて書いていこうと思います

大好評のパン

以前ご紹介させて頂きましたがかなりの好評なのでもう一度軽くご紹介させて頂きます！
上は韓国でもの凄いヒットしているコーヒーフレーバーのパンですちょっと変わっているのが中にバターと塩そしてカスタードを混ぜた物が入ってます。やはり今まで日本になかったと言えるような菓子パンです！
蘇我に来た方には是非食べてもらいたいです！！！

下の画像はフランスパンの生地の中にマロングラッセとメープルを合わせたものを包み焼き上げています
こちらの商品は僕のオリジナルです！！　っと言ってもやってるパン屋さんはやっています、、、、、、
しかし驚いたのは八王子の方からわざわざ買いに来てくれたり都内に住んでる方がわざわざこれを目当てに
やって来てくれたのには本当にうれしたったです。　

SMOKE HOUSE FINE　山形

今日は僕の人生の先輩でもある山形県のソーセージ屋さんの紹介です。やはりパンがきっかけで出会ったのですがなかなかお互い忙しくて会う時間がなかったのですが今回幕張メッセで食品のイベントがあり出店されると言う事で千葉に来ていてお忙しい時間を割いてうちのパン屋にお越しいただきました！！
今まで電話やネットでしかお話した事がなくて今回が初対面ちょっと緊張＞＞＞
これからソーセージだけではなくてパンの方にも力を入れていくみたいなので、こんな僕の話でも真剣に聞いてもらえました。　

そしてとうとう　SMOKE HOUSE FINE 山形からソーセージや生ハムが届きました！！！！！
実は大好物です＞＞＞＞やはり自分のパンと合わせたかったので色々とパンを持って来て試食会です。
バゲットやカンパーニュ　オリーブオイルを使ったフォカッチャに合わせて頂きました。
やはり期待していた以上の味です！！！　ここまでおいしいソーセージに出会ったのが久しぶりで妻や子供もビックリあっという間に完食！！！！！！！　又是非こっちに来る機会があったら色々とお話聞かせてください　貴重な時間有り難う御座いました！！！
　

http://www.e86.jp/?mode=f2　スモークハウスファイン hpはこちらから

久々の新作です！！　(２)

こちらは新作と言うより思いつきがたまたまヒットです。。。ちょっと変わったチョコレートが入って来たのでどのように使おうかと迷っていたところ、たまたま余っていたバゲットの生地でくるくる巻きモッチリ
白焼きに焼きたてはお餅にチョコレートが入っているような感じです。

お試しに一週間だったのですが注文が殺到。。。かなり甘くミルクが強いチョコレート焼き込んでもしっかり歯ごたえがあります。　甘くないバゲットの生地との相性が絶妙！！！　

モッチリ　ロッシュショコラ　（１８０円）　　　

久々の新作です！！　(1)

久々の新作です　テーマは苺です本当は２月からの予定でしたがなかなか納得がいくものが出来なく３月に
なってしまい楽しみにしていたお客様には大変ご迷惑をおかけしました＞＞

さてテーマは苺！！　今年は苺のクッキー生地を作りました生地に苺の果汁を練り込み色鮮やかなピンクに
中にはさっぱりした酸味がある苺のクリームチーズをリッチな生地で包んで焼き上げました。
　
苺のクッキーレアチーズ　（２００円）

今　韓国で大流行のパン

今韓国で韓国で大流行していると言う噂を聞いてそのパンのレシピをそのまま使わせて頂いた新商品です。
見た目は何処にでもありそうなチョコレートのメロンパンに見えますが実はコーヒーのクッキー生地を使ったものです食感もちょっとかわった感じ。コーヒーフレーバーがかなり効いています。
生地は甘めの菓子パン生地ですが中にはバターと塩そしてカスタードを合わせたクリームが入っています
甘くて塩っぱくてコーヒーです。ちょっと前にこんなお菓子のCMを見たような！？　
やはりうちの店でも現在ヒットしています。　お子様から韓流好きの方まで幅広く人気のある商品です。

caffe boom　（カフェブーン）　１８０円　　

週末はいつもと違った商品を

週末　金曜　土曜はお客様も多く遠い所から足を運んでくれる事もあり週末だけ作ってる物もありますそれぞれの作り手が試行錯誤して作っているのですが僕が力を入れているデニッシュですケーキとは違うのですがお店を明るく演出してくれる商品ですお店に入るとまず目がいくでしょう週末ごとに色々なデニッシュを作っています。