牛肉の赤ワイン煮

Bonjour ！

先日、初めて　「boeuf bourguignon」（ブフ・ブルギニョン）という料理を作ってみました

ちょっとしたおもてなしにぴったりの一品です

作り方ですが、意外と簡単でした

◆牛肉のかたまり　400gくらい

（カレー用等のすね・バラ肉）

◆マッシュルーム　2パック

◆玉ねぎ　1個

◆人参　1本

◆にんにく　1片

◆ブーケガルニ　適量

（野菜ブイヨン）

◆ローリエ　1～2枚

◆フォンドヴォー　500ccくらい

◆赤ワイン　1ボトル

（できればブルゴーニュ地方のもの、なければコクのあるもの）

サイド・ディッシュ

◆マカロニ系のパスタ（バターを少し絡めると）

または

◆マッシュ・ポテト

＋

◆baguette（バゲット、フランスパンのこと）

◆飲み物は赤ワインがベストマッチです

①　大の大きさに切った牛肉、すりおろしたニンニク、ローリエ、ブーケガルニをワインに一晩漬け込みます。

②　翌日、牛肉を赤ワインから取り出し、水気を取った後、フライパンで全面に焼き色をつけます（強火）。

③　②と①の汁を鍋に移し、煮込み始めます。あくはここで除きます。

※面積が広い鍋ですとワインがあっという間になくなりますので、鍋選びに注意が必要です…

④　あらかじめ、玉ねぎはくし型（大）、人参は5～6mmくらいの輪切りにし炒めます。

⑤　④とフォンドヴォーを③に入れ、煮込み続けます。弱火ですが、焦げないようにたまにかき混ぜてくださいね

⑥　1時間半～1時間45分くらい経過したら、マッシュルームを入れます。

⑦　さらに30分～1時間煮込みます。時間はだいぶアバウトですが、肉がとろけそうなくらい柔らかくなれば

⑧　最後に塩・こしょう、バターで味の調整をし、少し煮込んで、出来上がりです

ビーフシチューの原形といったところでしょうか…

甘めに仕上げたい方は、砂糖以外にトマト・ペーストを入れてみてください