こんばんは。
前回の記事へも、温かいお言葉のコメント、ありがとうございます｡:ﾟ(｡ﾉω＼｡)ﾟ･｡
ともです。
これからも精進していきます
さて。
ここ1ヶ月間、通いまくってるお店があります。
レタントン通り＆タイバンルン通り のヘム（＝路地）内にある日本食居酒屋
【岐阜屋／Gifuya】
日本で長く居酒屋を経営されていたシェフが来越し、オープンしたお店（もちろん日本人）。
ご縁あって、4月末のソフトオープン初日からお邪魔することが出来たの
以来、その味とテクニックにすっかりハマってしまいました。
ざっくり…なんだけど、いつもよりちょっと詳しめのマップ↓
＊路地内の道はGoogle Mapでも正しく描けてないので、大まかに水色のラインで補充してあります。
＊詳しい住所は本文最後にあります。
お店へのルートは、「タイバンルン側からの大きい入り口」から入った方がわかりやすいと思います（ネイビーの矢印）。
もちろん、レタントン側からでも行けます（オレンジの矢印）。
何が凄いって、
『現地の食材で日本人が美味しいと感じる物を作る』
ということ！！
岐阜屋さんでは、現地のものを使って料理を作って、日本との違いはテクニックでカバー
（カバーできるテクニックがあるのが凄いな(；´∀｀)）
日本から持ってきてる物もあるけど、ごく一部だけなんだとか。
☆:;;::;;:*:
ホーチミンに限らず、海外にある(ちゃんとした)日本食店って、「日本から持ってきた食材で作る」所が多いんじゃないかと。
日本から持ってきてるから、日本人の舌に合う美味しさとか、日本の味が出せるとかは、その賜物だと思う。
そうする事はお店の努力の一環として納得だし、むしろ尊敬します( ･`ω･´)
☆:;;::;;:*:
色んなメニューにトライしました！
どれも、なんだか懐かしい、ほっとする味
煮物系。
味がしみしみ♡
（左下のだけ煮物じゃないです）
揚げ物系。
サクッとあがってて、油の質に気を遣ってるのがわかります。
（この国の揚げ油事情はわりと複雑なので…）
上）エビ天巻き
下）海鮮サラダ、サーモンカルパッチョ
上）豚タン焼き
下）エビチーズ春巻き、自家製ゼリー(マンゴー)
そして、、、
以下、ともが特にお気に入り＆衝撃を受けたメニュー
「生ハムのサラダ」
マンゴーとドラゴンフルーツが入ってるサラダなんですが…
ベトナムではおなじみのフルーツなのに、なんで今までやらなかったんだろう？！ってくらい、生ハムとめっちゃ合う組み合わせ。
ホントにね…めっちゃ合う！（大事なことなので…(ry）
思いつくのがほんと凄い！
「クリームチーズの味噌漬け」
味噌の香りがありつつ、ミルクっぽさもちゃんとあって、、、これホント好き
チーズLoverも納得のチーズ加工品。
最近、クラッカーが数枚付くようになりました。
「カボチャのそぼろ煮」
日替わりの煮物で、たまたまあったもの。
ともが一番衝撃を受けたメニューが、実はこれなのです！
何でって(；´∀｀)？
…ベトナムのカボチャってね、日本で出回ってるのとだいぶ違うのね。
そのせいか、これまで一度も上手く調理できたことがないんです(＊ベトナム4年目)。
それがさ、、、凄く、、、美味しく仕上がっててさ、、、！
思い出すと未だに…色んな意味でため息しか出ません
他にも、、、
「カツサンド」
フレッシュネ●バーガー的な、お洒落カフェ風テイスト
「炙り牛タン 味噌漬け」
しっとり柔らか♡
「魚介の味噌和え」
旨味の量、ヤバす
「お味噌汁と御飯のセット」がメニューにあるので、自分好みの定食を作れちゃうのも素敵(ﾉ´∀｀*)
シェフの奥様（日本人）には、
「食べて無い物もう無いんじゃないですか？飽きませんか？」
と心配していただいていますが、、、
飽きません
これからも、(ストーカーっぽくならない程度に)通いたいと思います！
それではみなさま。
茶王♡
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【岐阜屋／gifuya-hcmc】
Add）
8A/7A Thái Văn Lung（タイヴァンルン）,Q1,HCMC
＊日曜日定休
＊一応の、メニュー（変更されている場合もあります）
＝＝＝
＼髪が伸びすぎ→毛にカールがつかない、という夢を見ました／
そろそろ切りどき？
でもそしたら、パパががっかりするからなぁ…(；´Д｀)
うちのパパ、ちょっと変わってる人なんです。
