じゃがいも

じゃがいもは、結構日持ちする。
去年とれたじゃがいもは、1年くらい日持ちした。

日持ちさせるには、ちょっとしたコツがいる。
日の当たらない涼しい場所、段ボールの底に新聞紙を敷き、よく乾かしたじゃがいもを入れ、光が入らない用に新聞紙で軽く蓋をする。

ここで注意したいのは、じゃがいもの白い芽を取ること。1週間くらい放置していると、白い芽が出てくる。白い芽をこまめに取ることが長く日持ちさせるコツです。しわしわになっても食べられる。むしろ、しわしわになっている方が、味が染みて美味しい。