手羽元と根菜の煮物

「手羽元と根菜の煮物」

材料
手羽元
卵
人参
大根
レンコン
料理酒
みりん
砂糖
うすくち醤油
出し汁

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一人暮らしで居ると、家で煮物を食べる事がなくなっていく。
たまには食べたいなと思ったら今は便利なコンビニがあるから
それで、満足出来る。っていうのはきっと嘘だと思う。

私が思う「煮物」っていう料理は
作っている「におい」がとても印象的で
食べる前から体にしみ込んでいるのです。

お醤油を煮た料理やカレーライスを作っている「におい」というのは
その家々を象徴するというか、その家庭の文化を表しているのです。

ただ、小料理屋さんで食べるだけでは、あなた自身の本当の満足にはならないと思います。
ですから、あなたの今住んでいるその家に、誰かが一緒に住んでいて一緒の食卓を囲むなら
煮物を作ってあげて下さい。


①　材料を切る
好きな大きさに野菜を切って下さい。
その大きさや形も食べる人の記憶（思い出）になります。

②　材料を茹でる
ことこと煮込みます。
煮物は急には出来上がりません。
圧力鍋とかありますが、時間があるなら鍋でことこと煮込んで下さい。

③　味をつける
お酒、みりん、砂糖、うすくち醤油、粉末だしを入れてことこと煮込みます。
１　　１　　　０.３　０.８　　　　お好みですがこんな感じです。
ご家庭の味があるかと思いますが、
お酒、みりん、醤油の割合は煮物の場合、基本的に１対１対０．８がいいと思います。


④　柔らかくなるまで煮ます。

そうなれば、もう家中が煮物のにおいです。
換気扇をまわしていたとしても、外を歩く近所の人まで鼻をくんくんさせているでしょう。
そのにおいが、自分の家だと思えばとても暖かく嬉しい気持ちになるでしょう。


さあ、どうぞ
あなたの煮物はどんな味ですか？

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たっくのレシピ
２０１３／１０／１１