１４０人分のオードブル

２月１３日（日）ピンチョスに１４０人分のオードブル注文が入りました。

こんな大きな注文をしてくれたのはとても大きな方。

当日札幌ファクトリーアトリウムにてアカペラを歌ってくれたハモサツ の皆さんです。

打上げ用のオードブルと言う事で代表の「パパ」さんから依頼を受けました。

正直、こ～んなに沢山のオードブルを作るのは初めての経験。何をどれだけ仕入れればいいのか？どのぐらい時間がかかるのか？さっぱり検討もつかず、結局急遽お店を休む事に。

ご迷惑をお掛けしました。

さてさて、どんな事になるのやら楽しみでワクワクしていたのですが、前日の買出しを始めるや否や、１４０人分という量のすさまじさに少しビビリました。

例えば、椎茸を一人一つの計算にすると、４個入りの１パックを３５パック買うことになります。普通の買い物かごは、椎茸だけでいっぱいになってしまいます。

むむむ。。。

果てしない・・

椎茸のヘタを取るだけでも、玉子の殻をむくのも果てしないぞ・・・

ということで、最強の助っ人を呼んじゃいました。（卓也の彼女）

助っ人は単調な作業に力を発揮する私と間逆のタイプです。これは心強い！

実は、ついこの間行われたｈａｊｉｍｅクンのライブで出されたディナーは全て彼女が盛り付けました。頼もしい！！

ピンチョスにお金があれば是非彼女を採用したいくらいです。

ということで私とみっちと助っ人の３人で未知なる領域に挑戦！！

まずはクレープ作りから・・・

薄力粉　３００ｇ

砂糖　　３００ｇ

バター　１００ｇ

玉子　　１０個

牛乳　　８００ｍｌ

を混ぜ混ぜします

ダマにならないようにこしてからしばらく置いておきます。

そして、クレープをフライパンで焼きます。

均等になるように回しながら焦がさないようにという感じで１枚づつ丁寧に・・・

４０枚近く焼いたでしょうか・・少し作りすぎたような気もします。

次は春巻き作り。

春巻きの具材は合びき肉を使用したラジャスタンカレー！

さらにチーズをトッピング。

合びき肉　　２キロ

玉ねぎ　　　３キロ

玉ねぎをうす切にし、甘くなるまで炒めます。

そこへ合びき肉を入れてさらに炒めます。

仕上げにラジャスタンカレーを入れてひたすら炒める！！

炒める！！

炒める！！！

うぉぉぉぉぉぉ！！！

最後には早くて手が見えなくなるくらい炒めます。

その具材を春巻きの皮にのせて

チーズをのせます。

これをひたすらくるくるくるくる巻いて出来上がったのがこちら

これをカラット揚げれば出来上がり。ちなみに油の温度は１７０度くらいがオススメです。

椎茸みそチーズ焼き

椎茸　　１４０個

クリームチーズ　１キロ

白みそ　　２００ｇ

卵黄　２０個

椎茸のヘタを取ります。

容器からこぼれます。カチ盛りです。

ヘタの部分に合わせた材料を入れて焼きます。

隠し味にお醤油、こしょうなどを入れるといっそう美味しく食べられます。

全部焼くのに１時間くらいかかります。

玉子のアンチョビサラダ

玉子　７０個

アンチョビ　４缶

玉子をゆでてゆで卵にします。

殻をむきます。助っ人に頼みます。お願いします。

黄身と白身に分けておきます。

黄身に先ほどのアンチョビとマヨネーズなどを加え混ぜます。

混ぜたものを白身に戻します。

パセリを振ったところで、助っ人は「もう玉子は見たくない。」といいました。

私は声が出ませんでした。

鳥のから揚げ

鳥もも肉　　　１０キロ

調味料　大量

詳しくは　以前書いた、から揚げレシピにて・・・

もも肉をさばきます。

途中で鳥に怒られるんじゃないかと思うぐらいさばきました。

今度ニワトリに会ったら挨拶しようと思います。

あっという間にから揚げの出来上がり！！

２００個を揚げるのにたったの１００分！！わ～ぉ！おてがる～！！

トマトのクリームチーズ

ミニトマト　１４０個

クリームチーズ　４００ｇ

バジルなど・・

ヘタを切り落とし、きちんと立つように下にも切れ目を入れます。

クリームチーズをのせて、ふたをします。

イメージはサザエさんのタマです。

さらに十六穀米おにぎり、フライドポテト、枝豆などをわっさわっさと仕込んで

この並んだオードブルの容器に次々と盛り付けます。

やっぱりお店休みにしてよかった。

これを並べるスペースが無いモンね。

こうして出来上がったのが

こちら！！！！！！

バァ～ン！！

オウ！グレイト！ワンダフル！

やりました！ついに出来上がりました！！

１４０人分のオードブルはこうして完成しました。

頼んでくれたハモサツの皆さん。

助けてくれた助っ人ゆうこちゃん

そして夜食まで持って来てくれたお客さん

本当にありがとうございました。

ピンチョスは本当に皆さんに支えられている事を実感します。

もっと皆さんにお返しできるように頑張っていきますので、これからもよろしくお願いします。

それでは明日からは通常営業です。

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