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【冷たい炭水化物でダイエット！】
炭水化物が大好きな方に朗報です。冷たい
炭水化物でダイエット効果があります。
冷たい炭水化物「レジスタントスターチ」
とは、難消化性デンプンのことで、糖とし
て吸収されにくいデンプン（＝starch）と
いうことです。
デンプンには、糖として吸收されやすいス
ターチと吸收されにくいスターチ（レジス
タントスターチ）があります。
同じデンプンでも加熱後冷やすことにより、
レジスタントスターチの量が増えます。
最適温度は、５～６℃です。
レジスタントスターチは、非常に消化され
にくいでんぷんで、食物繊維のような働き
をします。
便の量を増やして快便を促進する働きを、
不溶性食物繊維、腸の働きを良くして元気
に保つ物質を作る働きを、水溶性食物繊維
といいますが、レジスタントスターチは、
不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の両方の
働きを合わせ持ちます。
小腸で消化されず、大腸で余分なコレステ
ロールや毒素を吸着し、排出されるため、
ダイエット効果があるのです。
レジスタントスターチが増えた炭水化物は、
小腸で吸収されにくいので摂取カロリーが
抑えられ、血糖値は緩やかになります。
コレステロールの吸収を抑制し、かつ便秘
解消につながり、腸内環境を整えます。
これからの季節、冷たい炭水化物でダイエ
ットしましょう。
どんな食べものがいいでしょうか。
●おにぎり
●お寿司
●サンドイッチ
●ポテトサラダ
●冷製パスタ
●冷やし中華
●冷たいタイカレー
●栗ようかん
等がオススメです。
栗ようかんは、あんこの原料、あずきなどの
豆類にもレジスタントスターチが含まれます。
あずきのレジスタントスターチの含有量は、
米と比べて、約２０倍も多く含まれています。
スイーツを食べるならあんこがオススメです。
注意すべきことは、急速に冷やすとレジスタ
ントスターチはできにくいので、凍らせたり
はしないようにしましょう。
また、体にいいからといって、食べ過ぎない
ようにしましょうね。
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