今回カレーを作るにあたり、肉の代わりに「大豆ミート」を使ってみた。大豆ミートとは大豆からタンパク質を取り出し、繊維状にして肉に近い食感に仕上げた食品素材である。乾燥している大豆ミートを茹で、ザルに開けて軽く洗いしっかりと絞る。絞ることにより大豆臭さが大分なくなるということだ。そのままでは味がないので、自分好みの味付けをして食べる。今回はカレーに入れるので味付けせず使ってみた。食感は柔らかい鶏肉のような感じ。肉ではないのでカレー全体の味は何となくぼやけている。今回乾燥大豆ミートを200g使ってみたが、茹でると2倍以上に量が増えるので大豆ミートだらけになってしまった。次回からは気をつけよう。