この前の熊本出張に行った際、家族へのお土産として馬刺しを買ってきたのですが
今回は、おまけで買ってきた「馬スジ」の調理時のネタです
馬スジは
凍って
固まっていたので、まずは溶かすコトから始めます。
凍って固まっていたので、まずは溶かすコトから始めます。
水を張った鍋に馬スジを入れ、弱めの火にかけながら溶かしてほぐしていきますｗ
溶けたらいよいよ調理開始ですｗ
①お湯が沸騰したら、ほぐれた馬スジを15分ほど茹でます。
②馬スジを笊にあげます。
茹で汁は一旦捨てて、アクや脂をお湯で洗い流して再び水から茹で直します。
③生姜のスライスと（関東では食べない）ネギの青い部分を入れて、一緒に煮込みます。
今回は、家族に馬スジをシンプルに食べて欲しかったので
水900cc・醤油100cc・そして九州から来た馬スジなので、黒霧島100ｃｃで味付けです。
本来なら、味醂や三温糖を入れたいトコですが、今回はこれで我慢です
④今回は、オヤジ専用の圧力鍋を使いましたｗｗｗ
沸騰してシューシューと言ってきたら火を弱め、20分ほどしてから火を止めて
そのまま自然に圧力が逃げるのを待ってみました。
圧力鍋をお使いにならない場合には「沸騰したら弱火で20～30分茹でて冷ます」を
3回ほど繰り返したのちに味付けすると、同様に柔らかいスジ肉になります(^-^)b
そんなこんなで、シンプル味付けの「馬スジ煮込み」の出来上がりで～す
家族にもけっこう人気があり、1日で消費されてしまいました
けど、月末にまた熊本へ行くので、また買ってきて違う味付けで調理したいですね