今夜、仲間で集まってちょっとしたパーティー？をやるので
準備を昨夜のうちにしておきました。
準備を昨夜のうちにしておきました。
チャーシューとは書いたけど、どっちかといえば「切れてない豚角煮」ですかね(^^;
鍋にたっぷりの水を入れて、豚バラのブロックを入れます
アルミ箔を落し蓋にして、さらに鍋に蓋をし1時間半位弱火で茹でます
時々、湯の量を確認し肉が湯から出ていたら、湯を足します
時々、湯の量を確認し肉が湯から出ていたら、湯を足します
茹で上がりました♪
小さくなったので小さい鍋に移し、生姜の薄切りと・・・
水を1.5L、醤油80cc、みりん80cc、砂糖大さじ3を加えて
また落し蓋＆蓋を使い、中火で煮込み始めます
煮詰まる事を想定し、初めは薄味で！濃くなりすぎたのを後から薄めると味がボケます!!!
また落し蓋＆蓋を使い、中火で煮込み始めます
煮詰まる事を想定し、初めは薄味で！濃くなりすぎたのを後から薄めると味がボケます!!!
時々、肉を返しながら煮汁が半分位になるまで煮ます
味を確認し、まだ薄い様であれば調味料を足します
今回は醤油大さじ5、蜂蜜大さじ1.5ほど足しました
ちょっと濃い目が美味いかな？
今回は醤油大さじ5、蜂蜜大さじ1.5ほど足しました
ちょっと濃い目が美味いかな？
肉を取り出して、残った汁で「煮卵」も作っちゃいます。
塩を入れ沸騰した湯に卵を入れ、6～7分ほどで丁度よい半熟になります。
茹でている時はゆっくり転がさないと、黄身が片寄ってしまいます
茹でている時はゆっくり転がさないと、黄身が片寄ってしまいます
茹で上がったら速攻で流水にさらし、一気に冷まします
ちゃんと冷まさないと、余熱で火が通っちゃいます
ちゃんと冷まさないと、余熱で火が通っちゃいます
水の中で全部の卵にヒビを入れて、そのまま水の中で殻を剥きます
殻と卵の間に水が入った方が、殻がきれいに剥けますよ♪
殻と卵の間に水が入った方が、殻がきれいに剥けますよ♪
よく水を切ったゆで卵と先ほどの肉を、汁と一緒に保存パックに入れます
空気を抜かないと、白身がまだらになっちゃいますよ
これを、冷蔵庫に入れて、気が向いた時に袋の中でコロコロし、24時間以上漬ければ出来上がりですwww
空気を抜かないと、白身がまだらになっちゃいますよ
これを、冷蔵庫に入れて、気が向いた時に袋の中でコロコロし、24時間以上漬ければ出来上がりですwww
あぁ、今夜の宴が楽すぃみぃ～♪