こんにちは
FREAKS-REDです
先日釣ってきて、冷凍していたムギイカのミミと足を使い(胴は刺身で食べました)塩辛を作りました
沢山釣れた中で、親のスルメイカが少し釣れたので肝を取り出し、塩を振り一晩寝かせます
水分が抜けた所で、墨袋を取り器に肝を絞り出します
そこに冷凍してあったミミと足を切って入れます
ミミと足も塩を振り一晩寝かせたほうがいいと思ったけど、今回はアレンジを加える為、薄味にしたいので生のまま使いました
肝をよく混ぜます
見た目の色は悪いですが
、まずはそのまま味見
、まずはそのまま味見やっぱ薄い
とりあえず粉末カツオだしを入れてみよう
美味しくなったけど、まだ少し薄いなぁ
次に粉末の梅昆布茶にチャレンジ
美味い
ちょうどいい塩加減
しかも、梅の風味が肝の生臭さを抑えてます
次から塩辛を作る時は、梅昆布茶を入れる事にしよう
機会があれば、おためしあれ