京王プレリアホテル札幌

【京王プレリアホテル札幌】

～規格外野菜、味なメニュー　札幌のホテル、ロス減へ考案～

京王プレリアホテル札幌（札幌市北区）は規格外野菜を使ったメニューを開発し、９月１日からホテル内のレストランで１日２０人限定で提供する。成田公洋料理長は「もったいない精神で作ったメニューで、食べることで生産者を支援していくサイクルをつくりたい」と話す。

　メニューは朝食ビュッフェで提供し、料金は中学生以上１９８０円など。業界全体で食品ロス削減に取り組む動きが広がっていることから、取引先の石狩市の農家が生産したトマトやアスパラなど９種類の規格外野菜と魚と肉を組み合わせた料理を考案した。