鶏むね肉のカシューナッツ炒めを作りました。
野菜は、ピーマン、パプリカ、ネギ。
あと、筍の代わりになるもの・・・と考えて選んだのがキュウリ。歯ごたえが似てると思ったので（個人的見解です）。
肉も野菜も四角く小さめに切って。
鶏むね肉は切った後、酒、塩胡椒、片栗粉を加え混ぜて焼く。
色づいてきたら、野菜を加えて炒め、
酒とオイスターソースで味付け。
完全に私の好みで、黒胡椒も振ってます。
最後にカシューナッツを加えて全体を混ぜたらできあがりー。
なかなかそれっぽくできたのではなかろうか！！
作り置きは、ナスとトマトのマリネ風。
全体に切れ目を入れてから、レンジで3分ほどチンしたナスと、
半分に切ったミニトマトを、
酢、オリーブオイル、胡椒を混ぜたタレで漬けるだけ。
食卓に出す時は、ナスは輪切りにしてます。
あとは、キムチときゅうりの糠漬け入り納豆、
酢キャベツときのこの卵とじ味噌汁でもち麦入りご飯です。