何度か作ったことがあるサバのバター酒蒸しは、
母が作ってくれた料理。
鯖の旨味が野菜にしみて、
野菜の甘みが鯖の魚臭さを消して、
・・・だったのか、単に私が食いしん坊だったのか、
とにかくバクバクペロッと鯖を平らげたものだ。
今回は人参、玉ねぎに加え、丸ごとのピーマンを輪切りにして加えます。
野菜を敷いて、
骨を取った鯖に切れ目を入れたのを乗せて、
バター散らして、
酒振って、
後は蓋をして、野菜や鯖に火が通るのを待つだけ。
火が通ったら、醤油を少したらして味を締めます。
今回は、ニラ醤油があるのでニラ醤油で。
とてもとても美味しいです。
味噌汁の具は酢キャベツとパプリカ。
卵を1人1個落としてます。
味噌汁を温めたら卵落として、汁をかけるようにして少々白身を固める程度に。
黄身は汁の中で崩すも良し、
ご飯に乗っけて崩すも良し。
この味噌汁だけでも大満足のおかずになります。