豚の角煮を作ります。
豚バラ塊肉を一口大に切って、
にんにく、生姜、ネギの青いとこと一緒に、
一時間茹でて、徹底的に脂を落とすのが、
父に教わったやり方です。
グツグツ茹で続ける。
一時間たったら、ザルにあけて、お肉を洗う。
再び鍋に戻す時は、
生姜とネギを涙を飲んで捨てます。
にんにくはとろっとろに溶けてます。
輪切りにして隠し包丁を入れた大根を加え、
麺つゆ、オイスターソースを加えて煮ていきます。
途中で茹で卵も加えてみた。
父は、8時間くらい煮てたけど、
2、3時間煮ればかなりホロホロ。
粒マスタードで食べてね。