おとたま直伝の豚の角煮。
とはいえ、味付けとか全然教えてくんない。
オイスターソースを瓶１本入れるとか言うけど、
その瓶の量がどのくらいとか教えてくんない。
とりあえず。
豚バラかたまり肉を一口大に切り、
にんにく、生姜、長ネギの青いとこを入れて、
ただひたすら1時間以上茹でる。
先に言うと、今回大変成功しましたので、
この「1時間以上茹でる」という行程の大切さを再確認。
途中で大根も加えて茹でる。
豚の美味しい脂がたっぷり出た汁を惜しみなく捨てて、
改めて、酒、水、めんつゆ、オイスターソースなど入れて、煮立ったら、
茹でこぼした豚肉と大根加えて、
事前に茹でて殻を剥いておいた玉子を加えて、
落とし蓋して、
さらに蓋もして、
コトコトと煮込んでいきます。
おとたまは、それこそ1日かけて煮込んでいたけれど、
１時間くらいでも十分美味しくなります。
脂を徹底的に茹でこぼしたので、
冷めても美味しくいただけます。
でも、食べる時は、食べたい量だけ器に移して、ラップしてチンするのがオススメです。
そして、
粒マスタードで食べるのがオススメ！！！