先日、冷凍していたセロリの茎を使ったので、
今回は残ったセロリの細い茎と葉を使います。
冷凍してました。
塩さばは食べやすい大きさに（今回は５切）切り、
小麦粉をまぶしておきます。
玉ねぎは薄切り。
ジャガイモは、今回新ジャガ使ったので、
皮も気になる黒いとこだけ取って、
そのまま1.5cm幅くらいに輪切り。
セロリは茎は4cm長さくらい、葉はザクザクと適当に切って、
冷凍していたもの。
しめじも冷凍庫に残ってたのでそれも。
※ほぐして冷凍しておくと便利なのです。
いよいよ調理。
オリーブオイルを敷いた鍋でサバを皮目から焼いていきます。
皮目に焼き色が付いたらひっくり返して、
身の方も良い感じになったら、一度取り出します。
サバの良い油が出ているので、
そこににんにくチューブを加え、
良い香りがしてきたら、野菜をどばっと加え、
全体に油が回ったら、
トマト缶１缶、
酒1/2カップ、
みりんか砂糖をふわっと加えます（ちょっとまろやかになる）
煮立ったら蓋をして中火よりちょっと弱いくらいで10分。
サバを戻してさらに煮る。
今回は、全体量に対してサバを切り身１枚と量が少なかったので、
コクを出すため、ベーコンを２枚ほど足しました。
今回はセロリがあったので入れましたが、
オレガノとかハーブをお持ちの方は香り付けに入れると良いと思います。
最後に黒胡椒を好きなだけかけて・・・
できあがり。
そのまま、パンやご飯と一緒に食べるか、
茹でたパスタを入れるか、
チーズをとろかしても、
チーズ焼きにしても？！
ピザ用チーズ入れて、
パンと食べました。
まだ残っているので、
パスタとも試してみようかな