蕗は、下ごしらえすれば、後は簡単。
○下ごしらえ。
蕗がまるごと入る・・・例えばフライパンを使って、
お湯を沸かして、塩を入れ、
蕗を入れて、3～4分ゆで、
水にさらしてあら熱を取り、
皮を一枚はぐイメージで、指を使って、外側の筋を取り除きます。
この筋を取るのがとても気持ちよいのだよ。
ほんと、するーって剥けるから。
いつもは、鰹節やらで煮るのですが、
今日はめんつゆ炒め。
蕗を適当に切って、
フライパンで軽く炒めたら、
酒とめんつゆを適当に加え、
蕗を絡めながら、
汁気がなくなるまで。
煮るのも良いけど、これも良し