※アレンジ元のレシピでは、サツマイモではなくジャガイモです。
先日いただいた最後のサツマイモを使いました。
鶏胸肉は一口大に切り、塩胡椒とにんにくチューブを揉み込んでおきます。
サツマイモは、気になるところは皮を剥き、一口大の乱切りにし、水に浸けておきます。
玉ねぎ大半個は薄切りの櫛切りに。
鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく1かけののみじん切りを加えて加熱し、
香りが出てきたら、玉ねぎの薄切りを加えて炒め、
玉ねぎがしんなりしてきたら、
鶏胸肉を加えて、両面に焼き色が付くくらいに炒めます。
サツマイモを加えて一混ぜし、
水をひたひたよりちょっと多いくらい、
だし（コンソメ、味覇など。私は今日家に粉末の和風だししかなかったのでそれ）、
トマト缶（使い切りたいミニトマト１パックがあったのでそれを刻んで）
あと、味をしめるために、ニラ醤油を二スプーン加えてみました。
味見したら、良い感じでした。
サツマイモの甘みもよく生きてます！
見た目、ここにさらにアボカド入れるの？！的な感じなのですが、
元々、アボカドを使った料理を探してここにたどりついたので、
思い切って入れます！！！
全体を混ぜ合わせたら、とろけるチーズを加えて、とろけたらできあがり。
※レシピではパルメザンチーズでした・・・。
結果、
今日の夕飯はこれだよーと写真送った相方が、
ワイン買って来て、
ペロリと平らげてくれたので、
私の舌の意見だけではないので、
美味しくできたと思います。
体にも良さそうですね。