ナスと挽肉の炒め煮は、
母がよく作ってくれたおかず。
ナスは、縦半分に切り、皮目に格子に切れ目を入れて、
さらに斜めに半分。
鍋で挽肉を炒めて、油が出てきたら、
ナスも加え、全体に油を回して、
水を具材が首までお風呂につかるぐらい入れて、
醤油、みりん、酒を大さじ２ずつくらい加えて、
落としぶたをして煮込んでいきます。
時々味見して調味料を適宜加え、ナスがくたっとしたらできあがり～。
サバは熱湯をかけてから、小骨を丁寧に取り除いてざく切りにし、
軽く塩を振ったらフライパンで焼いていきます。
ジャガイモは半分に切ってから薄切りにしてフライパンに加え、
うっすら透明になるくらいになったら火を止めて、
耐熱容器にサバとジャガイモを移し、
トマト中１個を角切りにして散らして、
にんにくのみじん切りをお好みで加え、
ピザ用チーズをかけて250度のオーブンで20分くらい焼けばできあがり。
できあがりはチーズにお好みの焦げ目が付いたところで。
あー、美味しい。これはまたバケット焼いちゃうね。