きゅうりの煮びたしは、昨日から漬けておいたもの。
そろそろ使ってしまわなければいけないきゅうりが3本あったので、
塩して板ずりして、太めの輪切りにして。
フライパンにきゅうりを入れて、
醤油、レモン酢、みりんを大さじ２ずつ加え、
生姜チューブを適当に入れて、
きゅうりの色が変わるくらいしみこませたら、
蓋をして５分蒸し焼きに。
こんな感じになりました。
今日も美味しかったけど、
豚肉も大根もとろける美味さ
時がたつほどに美味しくなるそうなので、これから楽しみ。
モロヘイヤは沸騰したお湯に茎の方から入れて、
10数えたぐらいで葉の方も入れて、再び沸騰したら、
ざるにあげて、流水かけて、粗熱取れたらよく絞ってみじん切り。
適量を豆腐にかけたら、残りは１回分ずつラップして冷凍しておきます。
味付けはポン酢♪鰹節もかけて。
これがまた合うのだよねえ。
そして豚の角煮。
沸騰した湯に、
ぶつ切りの生姜と、皮を剥いたにんにくを入れて、
脂身側をフォークでぶつぶつさして、ぶつ切りにした豚バラ肉を入れて１時間。
お湯は全部捨てて、生姜も取り除いて（にんにくはそのまま一緒に煮ます）、
鍋に切った大根を敷き詰めて、その上に豚バラ肉。
新たに水、麺つゆを加えて、強火で沸騰したら、弱火にしてただただ煮る。
途中でオイスターソースを加えてみました。
おとたまは、オイスターソースの小さい瓶１本入れてたんだけど、さすがにその勇気はなく。
適宜、な感じで。
今日は3時間半煮ましたぜ。
できあがり。
豚肉も大根もとろける美味さ