切り干し大根

母の料理を思い出す。

乾物を使った煮物がいろいろあった。


どんな時間に帰ろうとも、

何かしらの常備菜があった我が家。


この前作ったぜんまいの煮物に続いて、

今回は切り干し大根！


油揚げと煮るんだよね。

今回は鶏挽肉も加えました。


切り干し大根を水で戻したら、

油揚げと鶏挽肉と共にさっと炒めて、

だし汁、お酒、みりん、醤油を適当に入れて、

煮立ったら、落し蓋をして、コトコトコトコト・・・


できました。

簡単で美味しいし、

しばらくもつから常備菜にもなるし、

明日のお弁当にも入れよう！