煮物って、長年、時間かかるしー、って作ってなかったのだけど、
作ると意外に時間かからないし、
何より・・・
ハマる。
美味しい。
子供の頃から貧血気味だった私。
学生時代、母の知恵を借りながら、
レバーを煮ていた。
当時はお弁当に入れたりして、
煮てから何日間か食べてた気がするのだけど、
実際、どのくらい持つのだろ～。
作り方はいたって簡単。
鶏レバーを使います。
ちょっとめんどくさいのは、この最初の段階だけ。
この白い部分、あと血の部分、
とにかく徹底的に取り去る
手で、
包丁を使って、
流水で洗い流して、
とにかく綺麗にする。
綺麗になったら、一度湯でこぼします。
軽くゆだったら、ざるにあげて。
生の状態で切り分けるより、
少し茹ったこの時に切り分ける方が楽です。
適当に切り分けましょう。
鍋に串切りにした玉ねぎを水から茹でます。
ある程度茹ったら、鶏レバーを加えて、
当時は山椒の実を入れたのだけど、
高いから、家にあった粗引き胡椒をたっぷり。
山椒にしろ、胡椒にしろ、一緒に煮ることで、
気になる臭みもずいぶんなくなります。
生姜を入れてもいいですね。
これまた当時は、
みりんだ、しょうゆだ、酒だ、色々調味料入れていたと思うのだけど、
めんつゆだけで味付けしちゃいます。
っていうか、めんつゆ入れただけ。
煮立ったら、弱火にして、落し蓋代わりのアルミホイル。
わりとすぐに火は通ります。
中まで赤味がなくなれば、あとはどれだけ味をしませたいか、だけです。
できあがり
ご飯にも合うけど、
やっぱりお酒かなー。
日本酒、ワイン、ビール、ハイボール、チューハイ、
何でも合うと思いますよ≧(´▽｀)≦
あー、久々に美味しいわ～