かぐらざか らんち

さ、さむい・・・

先週の超お天気良かった日曜日にお布団しまっちゃったから

昨夜寝るときと今朝もお弁当作る時は暖房つけちゃいました。

今夜もつけたままでないと、凍えそうです

先日の神楽坂でのランチ

１月の友人との約束を

ちょっと”アイツ”が増えてるし、暖かくなった頃に延期しようか～

と、お楽しみを先延ばし

やっとリスケでき、会えるね

１月から我慢したから、ランチ×２回分+お子たち進級ってことで

ちょっと豪華なご褒美ランチ

＠　シャテーニュ （La Chataigne） - 神楽坂/フレンチ| 食べログ 

アミューズ&冷前菜&温前菜を6皿、お魚料理、お肉料理、デザート、コーヒー

写真右上のガラス皿にフルーツ彩り鮮やかな一品は

４品目、お魚やお肉までまだ到達してないのにこちらがサーブされ

　きれ～い！プリン？あれ？もうデザート？

キャラメールソースもアートされてるし、見た目完全にデザートだったのが

フォアグラのプリンアラモード

濃厚なフォアグラプリンにビターなキャラメル+フレッシュフルーツでさっぱり

秀逸な冷前菜でした

語彙力と表現力が力不足なもので、割愛しますが

パテやフリットなど、他の前菜も全て美味しかったです

ホタルイカの冷製カッペリーニも美味しかった～

新鮮なホタルイカじゃなければ、味わえないレシピだな～と思いました。

お魚は桜鯛だったかしら・・

鱗がぱりっぱりっ、身はしっとりふわふわ

お塩加減ばっちり、付け合わせのお野菜がどれも素材の味自体が美味しく

う～ん。幸せでした

お口直しの白ワイングラニテからのお肉のイベリコ豚も美味しかったけれど、

お魚が最高でした

デザート

ガトーショコラとバニラアイスを包んだクレープとちおとめソース添え

ショコラのほろ苦甘さには、あまおうよりも、とちおとめくらいさっぱりしたのほうが

活きるそうです。

カウンタースタイルで、予約客が指定時間に来店し、一斉にスタートするスタイルのお店

そんな形式初めてでしたが、同じタイミングで同じメニューを用意＆サーブするので、

調理側もムダな動きなく、温度調整や提供体制も整いやすいだろうな～

シェフはカウンター越しにお料理の説明を一度で済ませられつつ、

それぞれのお客様との会話にも対応できて

ホールの人員は最小限に（かといって、サービスが行き届かない瞬間は全くなく）

高品質な食材調達とお料理に手間とコストをかける感じが

効率的だな～と、感心しました。

あ。

「同じタイミングで同じメニュー」とはいっても、もちろん

苦手な食材は先にお伝えすれば、対応していただけるんだと思います。

リピーターさんには、同じメニューにならない工夫もされていそうです。

神楽坂

まだまだステキなお店がたくさんありそうで、次回の神楽坂探訪も楽しみです