イタリアにおける製パン市場と価格　２

国際化するイタリアでのパン

イタリア北部・中部のスーパーマーケットや大型ディスカウントストアで販売されているパンの２５％はルーマニアや東ヨーロッパからイタリアに輸入されたパンです。

レストランやバー（イタリアでのバーは軽食喫茶店を指します）、食堂で提供されるパンの多くは東ヨーロッパからイタリアに輸入されたパンです。これらのパンの大半はパーベイク(焼成冷凍パン)で、提供前にリベイク（再焼成）をします。

２０１１年１月～７月の７か月間で２７万５千グラムのパンをイタリアはルーマニアから輸入し、その額は約615億円（5億ユーロ）に上ります。

2010年から2011年にかけて、海外からのパン輸入額は136％の伸びを示しています。
1700キロメートル離れた海外の場所で作られたパンは、イタリア国内では販売の際に産地表示の義務は無く、また「焼成と包装は自社で行いました」とスーパーやディスカウントストアでは輸入された冷凍パンに表示が合法的にできます。

⇒　続く・・・

ISTATイタリア国立統計研究所　より引用

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＜一口メモ＞　日本で唯一のルーマニアパン専門店　岐阜大垣

イタリアの東に約1700キロ行った場所にあるルーマニア。実は岐阜大垣に日本で唯一のルーマニアパンの専門店があるのをご存知ですか？
名前はクルトシュジャパンKURTOS JAPAN。
他ではお目にかかれないルーマニアの伝統パン＆スイーツがいただけます。

一番のお勧めはルーマニアの伝統パンクルトシュだそうです。

ドゥ・カリテ　塚田

ベネチアのカフェ、レストラン・バー

イタリアにおける製パン市場と価格

イタリアでのパン市場

毎年イタリアでは約320万トンのパン(食事パン）が生産されています。その内訳は、約260万トンはイタリアの各家庭に小売、残り60万トンのパンはレストラン、バー、食堂などに卸売りされています。

イタリア人1人当たりの1日のパン消費量は160gで、年間約58kgです。

イタリア人1人当たりの1日のパンにかける金額は約84円（0.68ユーロ、1ユーロ123円換算）で、年間30500円（248ユーロ）です。

90%のイタリア人は毎日パンを食べています。

100年前のパンの消費量は現在よりもはるかに多く、イタリア人1人当たり1日のパン消費量は約1000gでした。

リテイルベーカリーの作るパン（pane artigianale）はパン総売り上げの75％に上ります。

大手パンメーカーによる工場生産のパンが市場規模を増やしている一方、リテイルベーカリーの職人が作るパンもしっかりと市場を確保し続けているが現状です。

イタリアには本当に多種多様なパンが存在し、250種類以上はあります。

⇒　続く・・・

ISTATイタリア国立統計研究所　より引用
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＜一口メモ＞　イタリアの消費税とパン

イタリアの消費税は、物によって4・10・22％となっています。
例えば日用品の、パン、野菜、フルーツ、新聞などは4％。
パン（小麦粉、イースト、ルバン、塩、水）にバター、オリーブオイル、ラード、牛乳、レーズン、イチジク以外の材料（砂糖、卵、チョコレートなど）が入ると、必要最低限でなく贅沢品と考えられ10％となります。
その他の食料品、レストラン、バー、ホテル等は10％、それ以外は22%です。