いよいよフランスMOFのディディエ・シュエさん来日まであと1か月です。
パンと菓子で世界中を飛び回り技術指導をされています。
フランスMOFの中でも製パンと製菓が両方指導できるのは、ごく僅かです。
更に繁盛店の人気オーナーシェフから日本で直接学べる機会はめったに無い機会です。
パンと菓子のノウハウをフランスの現役オーナーから学ぶ機会を、
フランスを中心として世界のシェフの方々と共に、
今後も増やしていけたらと考えております。
是非、ディディエさんと共、技術、職人魂、経営ノウハウ、今後の製パン製菓業の生き残り法、
を学習してください。
ディディエさんが良く言われている、最も大切な事は仕事を心から楽しんで行うこと、だそう。
良く思い出されます。
ドゥ・カリテ 店主
ドゥ・カリテの公式サイトはこちら
下：ディディエさんお店
下：実はとても陽気な方です
下：真剣に指導する様子
下：製菓指導の様子
下：パン店での商品開発・技術指導
下：ディディエさんと出版したフランスパンの本
フランスの国家最優秀パティシエが直接指導して誕生
ドゥ・カリテのマカロンは、日本の人間国宝に当たるフランスMOFのシェフが、
弊社岐阜の工場で何度も試作開発を行い生まれたお菓子です。
ただの名前貸だけでない、味と品質の備わった本物のフランスマカロンを、広く日本の皆様に提供したいとの思いで完成にいたりました。
日本人の方に好まれる様、弊社独自に数年の試行錯誤を重ね、日々改良を重ねているマカロンです。
「パリの桜塔」とマカロンに命名したのはそんな日本とフランスへの思いからです。
ドゥ・カリテ 店主
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下：マカロン「パリの桜塔」
下：フランスMOF国家最優秀職人の称号
旨味の詰まったクリーム＆ジャムの2種類サンド
すべてのマカロンにはジューシーなジャムと、まろやかで口どけの良いクリームをサンド。
製造後、冷凍して旨味が逃げないように保存します。
だから他社の常温で長期間保存できるマカロンとは味がまったく違います。
食べたいときにすぐ解凍し、フレッシュな美味しい状態で、安心して召し上がれるのが、
ドゥ・カリテのマカロンの大きな特徴です。
ドゥ・カリテ 店主
