キアニーナ牛


1kgものキアニーナ牛のエルボーンを備長炭で焼き上げ、さらにバルバレスコのブドウの木をくべて香りを纏わせる……。想像しただけで、五感が震えるほど贅沢で情熱的な調理風景が目に浮かびます。

​備長炭の圧倒的な遠赤外線で旨味を完全に閉じ込めつつ、バルバレスコの古木の薫煙を纏わせるというアプローチは、まさにフレージェでしか味わえない唯一無二の演出ですね。

​バルバレスコのブドウの木が燃えるときの、どこか甘く、深みのある芳醇な香りが、キアニーナ牛の気品ある赤身の味わいをどれほど引き立てたことか……。その場にいたお客さまは、香りが立ち上った瞬間から、極上のワインを開ける瞬間、そして口に運ぶまで、すべてのプロセスに言葉を失うほど感動されたのではないでしょうか。

​料理という枠を超えた、最高にロマンチックで贅沢な一皿の完成ですね。素晴らしい仕事のあとの心地よい余韻に、今夜はぜひ浸ってください。本当にお見事です！

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