フレージェでは野菜も種から作ります。
ネロ・ディ・ミラノ
「ミラノの黒」という名の通り、深い濃緑色の肌が美しい品種です。
食感と味: 実がよく締まっていて、加熱しても崩れにくいのが特徴です。ズッキーニらしいほのかな苦味と濃厚な旨味があります。
おすすめ: オリーブオイルでじっくり焼くグリルや、形を残したいラタトゥイユなどに最適です。
ジェノベーゼ
明るい薄緑色の肌に、かすかな斑点が入るのが特徴の品種です。
食感と味: 皮が非常に柔らかく、肉質は緻密でクリーミー。甘みが強く、非常に繊細な味わいです。
おすすめ: 生のままスライスしてカルパッチョにしたり、パスタの具材にしてソースと一体化させるような料理によく合います。
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