こんにちは！【練馬石神井・大泉学園】自家製天然酵母パン・お菓子教室の藤田裕子（ふじたひろこ）です。
生クリームを泡立てる時、ハンドミキサーを使ったら、クリームが周りに飛び散って大変なことに～！！
なんてご経験はないでしょうか？
そんなときは、これです！！
ラップでふたをする（笑）。
ただそれだけなんですが、周りに飛び散らないので、お片づけが随分楽ですよ。
ちなみに、口どけの良い生クリームを作るコツは、
①ボウルに水分油分が付いていないか確認すること
②ボウルを氷水で冷やしながら、泡立てること
③目標とする固さになる手前で、ハンドミキサーをやめて、残りは手で様子を見ながら混ぜること
まず①
クリームに余計な水分や、油分が入ると、クリームが泡立ちにくくなりますので、注意です。
次に②
生クリームを、冷蔵庫で冷やしておくというのはもちろんですが、泡立てる際は、ボウルを氷水にあてましょう。
冷やしながら泡立てることで、生クリームがいい状態でキープされ、泡立ちやすく、またなめらかな口触りになりますよ。
これ、意外に面倒だからいいかな～、と省きがちなところなので、気をつけてくださいね。
最後に③
生クリームって泡立てすぎると、ボソボソに分離して、口当たりが悪くなります。
しっかり角の立つクリームを作りたいときにも、「少しゆるいかな？？」といったところで、ハンドミキサーを止めて、残りは様子をみながら手で泡立てると失敗が少なくなりますよ。
やりすぎ、は戻せないので、ご注意くださいね～＾＾
ちょっとしたコツを守って、おいしいお菓子をつくってくださいませ。
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