ここ数日、寒かったですね。
寒波が去ったきょうは朝起きるのが、
ちょっとだけ楽でした。
とはいえ、牡蠣や白子など冬はおいしいモノがいっぱい。
大好きなんですよね、このふたつ。
牡蠣好きの逸話は次回するとして、
今回の主役は白子！
私の故郷では、たらの白子をタチと呼んで汁物にしてよく食べます。
そう言えばタチ汁は父方のおじいちゃんの好物だったなぁ。
そのほか、ぽん酢でいただいたり天ぷらにしたり。
とにかく寒い地方なので、
こっくりした白子は格別おいしく感じるのかもしれません。
で、日本酒のつまみにはぽん酢や天ぷらがサイコーなのですが、
今週のご褒美ごはんはワインのつまみ。
『白子のコンフィ』でございます。
＊白子のコンフィ - 2人分 -
＜材料＞
・白子（真鱈） 200g
・タイム 3枝
・にんにく 1片
・赤唐辛子 1本
・オリーブオイル 適量
＜作り方＞
１．白子を水洗いして、大きめのひと口大に切り分けて水気を拭き取る。
黒や赤の膜の部分は取り除く。どちらもハサミを使うとやり易い。
にんにくは潰して芽を取る。
２．バッドに白子とにんにくを入れ、タイムと赤唐辛子をのせてオリーブ
オイルをかぶるくらい注ぎ入れる。
３．100℃に予熱したオーブンにいれ、１時間ほど加熱する。
（白子は1/2くらいの大きさに縮む。）
取り出して冷ましたら、できあがり。
オイルに浸かった状態で冷蔵庫で1週間保存可能。
冷たいままでももちろんおいしいですが、
パンにのせて軽くトーストしてもグー。
オイルもおいしいので、ぜひパンにつけて召し上がってくださいね。
ぽん酢でいただく時のように、
さっと火を通したバージョンもやってみたのですが、
どうもピンとこなくてこちらを採用しました。
だいぶ縮んでしまうんですけれど、縮んだ中にうまみがギュッとつまってます。
見た目はちょっぴりグロテスクですが、
本当にワインにぴったり！
お酒がどんどん進みますよ～
さあ、乾杯しましょ。
本日のお花。
春にも咲いていたお花。
季節関係なくたくましいですね。
先日から右の股関節が痛いなぁって思っていたら、
仕事が終わる頃から激痛に変わって、そろりそろりとしか歩けなくなり…
腰痛も出て、どうしたらいいやら。
頼みのカイロプラティックの先生はなんと入院中。
お聞きした腰痛体操も激痛のためできないんですよね。
うーん、明後日大きな仕事を抱えているのに困り果てております。
普段から、きちんと体操をすべきだったと猛反省中です。
今年も残すところあとちょっと。
笑顔で楽しい週末をおすごしくださいませ。
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