何度か試行錯誤しながら作ってたトマトジェリー、
なんとか納得いく出来に仕上がりました。
というワケで、
やっとレシピアップできるー！
＊ふんわりヨーグルトムース with トマトジェリー - ６個分 -
＜材料＞
- ふんわりヨーグルトムース -
・小岩井生乳100%ヨーグルト 400g
・生クリーム 200cc
・グラニュー糖 40g
・粉ゼラチン 2g
- トマトジェリー -
・ミディートマト 10個
・オレンジ果汁 150cc
・ハチミツ 大さじ1.5
・粉ゼラチン 2.5g
＜作り方＞
- ふんわりヨーグルトムース -
１．ヨーグルトをコーヒードリップに入れて３時間以上置き、ドリップ
ヨーグルトを作る。
２．ボウルに生クリームの半量100ccを入れて、７分立てにする。
３．鍋に残りの生クリームとグラニュー糖を入れて沸騰しないように温め、
大さじ１の水でふやかして湯煎にかけて溶かした粉ゼラチンを加えて、
よく混ぜ合わせる。
４．３を氷水に当てて冷まし、１を加えた２のボウルに注ぎ入れてよく混
ぜ合わせる。
５．４を容器の7分目くらいまで入れて、空気を抜くため５cmほど上から
容器をトントンと数回落とす。冷蔵庫に入れ、冷やし固める。
- トマトジェリー -
１．トマトを湯剥きし、４等分にしてタネを取り除く。
２．ボウルに入れてハチミツ大さじ１を加えて30分ほどマリネする。その後
オレンジ果汁をひたひたになるくらい注ぎ、３時間ほど冷蔵庫で寝かせる。
３．２のトマトをタッパーなどの保存容器に移し、マリネ液と残りのハチミツ
とオレンジ果汁を鍋に入れ、沸騰しないように温める。
４．小さじ２の水でふやかして湯煎にかけて溶かした粉ゼラチンを３に加えて、
よく混ぜ合わせる。
５．４を氷水に当てて冷まし、３のタッパーに注ぎ入れてひと混ぜして冷蔵庫
で冷やし固める。
- 仕上げ -
１．固まったヨーグルトムースの上に、フォークなどで軽くクラッシュさせた
トマトジェリーを盛りつけたら、できあがり。
ヨーグルトムース、
なめらかなふるふるムースではなく、
ふんわりした口当たりに仕上げましたよ。
だから、ゼラチンはほんの少し。
ほわほわとした感触を楽しんでくださいね。
トマトジェリーとは言ったものの、
これ、どちらかというとオレンジ主体ですかねぇ？
トマトジェリーを作ろうと思ってたら、
こんなことになっちゃいました。
あはは。
生乳ならではのフレッシュさが活きた小岩井さんのヨーグルト。
いつものヨーグルトムースより、
ワンランク上の仕上がりになった気がします♪
小岩井乳製品の料理レシピ
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きのう、
長芋のレシピプリーズ！とのコメントいただきました。
なんだか、うれしい♪
ありがとうございます。
ですが、当方、
ただいま長芋が冷蔵庫にないので、 スミマセン 汗
とりあえず、過去記事を見ていただいてもよいでしょうか？
すりおろした長芋を使ったレシピ
＊雪見鍋 →☆
具沢山のお吸い物などにアレンジしてはいかがでしょ？
ビニール袋に入れて叩いた長芋を使ったレシピ
＊きのこ蕎麦 →☆
普通のきのこ＆おうどんでも◎
＊白身魚の梅肉和えのせ素麺 →☆
ちょっと手間ですが、お時間あるときに。
＊鶏ひき肉と豆腐のヘルシーハンバーグ →☆
簡単に豚しゃぶなどでもグーです。
＊セリと舞茸のサラダ 長芋ドレッシング → ☆
レタスなどの葉野菜にこの長芋ドレッシグをかけるだけでも◎
焼き海苔と鰹節はあった方がおいしいですよ～
あ、ポテチをトッピングしてもグーです。
角切り長芋を使ったレシピ
＊ねばねば納豆和え麺 →☆
納豆の代わりに、同じ大きさに切ったオクラや沢庵などでいかが？
＊あっさり和風あんかけ鶏めし →☆
チキン味のごはんじゃなくてもOK。
あんかけを作る前にボウルに筋を取ったササミを入れて、
熱湯をかけてラップをした後そのまま放置しておいたら、具もできちゃいます。
大きめにカットした長芋を使ったレシピ
＊きゅうりと大和芋の梅肉漬け →☆
長芋でもオッケーです。
＊野菜の揚げ浸し →☆
レシピは温かいバージョンですが、
温かいお出汁に、油をきった温かいお野菜を入れて冷ますと、
味が染みて冷たくしてもおいしいです。
この場合、煮立てる必要はありません。
かなり古いものもあって、写真もだいぶ違う...
ちょっと恥ずかしいですが、
こんなものも作っていたんだな～なんて、
ちょっと自分の歩みを振り返ることができて、
いい時間を持てました。
ありがとうございます。
参考になったら、いいなぁ～
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今日はお天気もいいし、暑くなりそうですね～
こんな日は、カレーかしら！？
そんなワケで、カレー熱は続いているのでありました。 笑
では、笑顔の１日を！
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