焼肉 ひろ で頂いたセンマイがとっても美味しかったので
焼肉の部位で胃袋の復習です。
ミノ ハチノス センマイ ギアラの4種類です。
奥が「せんまい」です。
ＡＩによると
牛は草食動物の中でも反すう動物（注）と呼ばれており、4つの胃を持つのが特徴
で
反芻（はんすう）とは、一度飲み込んだ食べ物を再び□の中に戻して、再咀嚼（さいそしゃく）すること
→
確か本当の胃はギアラです。
概略
【反芻動物の胃の役割】
第1胃（ルーメン、ミノ）は、食べた草や木の葉を微生物と混ぜて発酵させます
第2胃（レティキュラム、ハチノス）でさらに繊維分を細かくします
第3胃（オマスム、センマイ）で水分を吸収します
第4胃（アボマスム、ギアラ）で消化を行い、栄養分を吸収します
もう少し詳しく・・
【ミノ】
牛の第一胃で、家庭の浴槽ほどの大きさの大きな胃袋
牛のお腹の4分の3を占める大容量の胃袋
→
それでどこの焼肉屋でも置いてあるのですね
環境科学技術研究所によると
ミノ（ルーメン）にある微生物で草のセルロースの50~80%が分解され
グルコースになり、
最終的には、酢酸などの揮発性脂肪酸（VFA）とメタンになる
とのことです。
【ハチノス】牛の第二胃。
→見た目がハチノスみたいなやつ
【センマイ】
牛の第三胃で、ヒダのような胃壁が幾重にも重なっていることから
「千枚（せんまい）」と呼ばれるようになったといわれています
コリコリとした食感で、臭みは少なく、淡白な味わいです
→こちらの「センマイ」は最高でした。
【ギアラ】
牛の第四胃で、ギアラ芯と赤センマイに分かれます
程よい脂があり、甘みのある濃厚な味わいがあるのが特徴です
コリコリ、ムチムチとした食感で、しっかりとした噛み応えが楽しめます
脂ものっているため、ホルモンのなかでも肉に近い食べ応えがあります
ナルホド
でも
何回覚えても
すぐ忘れます・・
ご馳走様でした