こんばんは、スタッフＭです。
昨日に引き続き寒いですね・・・・
今日は寒さに負けてヒートテックシャツに手を出してしまいました。
先が思いやられますよね。
みなさんも体調管理には気をつけてくださいね
今日はお菓子教室で初めて作ったシフォンケーキのポイントを書いていこうと思います☆
すごくシンプルなケーキなのにシュワシュワっと消えていくあの触感がたまらないですよね
生クリームやソース、何でもあうあの美味しさ
生地に蜂蜜やクリームチーズを混ぜて作ったものもたまりません
さてさて、シフォンケーキは、卵白と卵黄に分けて作りますよね。
卵黄の方のポイントはどの材料をいれてもしっかり混ぜ、最後の小麦粉をは更にしっかり混ぜてください☆
ここで、グルテンをしっかり作っておいてメレンゲをしっかり引っ付ける土台を作るんだそうです。
メレンゲは３回に分けて砂糖を入れていくんですが、
１回目はメレンゲがビールの泡みたいになったら入れます。
２回目はメレンゲの淵のちょっと上にポツポツとメレンゲがついてきたら入れ時です。
３回目は角がたって出来上がる時に入れて、泡立て器かハンドミキサーの羽でキメを整えるためにグルグル混ぜて光沢を出してください！！！
卵黄と卵白を混ぜ合わせて、ヘラからタラーっと落ちて生地が三角になるのが良い生地の目安みたいです
あとは本の通りで大丈夫です
私は焼きあがりに穴が空くのを防ぐために、ヘラで混ぜ終えた後また泡立て器で混ぜるのではなくすくって落とすようにして、大きいメレンゲを小さくして穴が空くのを防いでいます
そうしたら、結構きれいになりますよ(^∇^)
ちょっとした豆知識になったらなぁと思います
書いていて、食べたくなってしまいましたｗｗ
作ろうかなぁ～～