あいなめの刺身

昨夜は秋田の海原で上がったばかりの、活〆の「あいなめ」の

サクを入手した。

先般報告したとおり、私の名刀の柳葉包丁は未だ手入れされず

痩身を錆に蝕まれている…儂のせいじゃ。

仕方ない、一番切れ味の良い薄手の文化包丁で薄造りに挑戦！

ああ、何という美味だ！身がしまっていて弾力もある中での

コリコリ食感、しかも旨味も十分にある。

先日のカワハギよりはるかに楽でした。

そろそろ師匠から頂いた柳葉包丁を何とかしよう。