高級……なのですが、ときどきお得なプランもあるのです。
また、ぐるなびクッキングというサイトでは、レストランで、シェフ直々にお料理を教えていただける料理教室が集められています。
今まで参加したレッスンについては、本ブログに「ぐるなびクッキング」というテーマを設けていますので、よろしければ、そちらからどうぞ。
今回は野菜料理に力を入れる、銀座のイタリアンレストランでの料理教室。
デモンストレーション方式で、毎月1つの野菜をテーマにいろいろな使いかたを教えてくださるんですって。
場所は、こちら。
実は前から伺ってみたかった、AL KENTRE（アルケントーレ）さん。
正しい店名は「Veggis AL KENTER」というところからも、野菜に対するこだわりを感じます。
AL KENTRE
【業態】夜景・野菜イタリアン
【アクセス】ＪＲ新橋駅 銀座口 徒歩5分（地図）
ぐるなびでイタリアン(イタリア料理)×銀座のお店情報もチェック！※2014年2月24日現在の情報です
コリドー街沿いにあるビルの10F。
普段なかなか銀座のビルの上階に行く機会はないのですが、いい眺め！
これは夜景がすごいだろうなあ。
スカイツリーも見えました。
写真ないけど……。
今回のテーマは、ブロッコリー。
使いやすい野菜ですし、お値段も手ごろで見た目もかわいく、色もきれいですよね。
【野菜にこだわる料理教室 2月のテーマ：ブロッコリー】前菜、パスタ、メイン他、一つの野菜を学んで食べる
野菜をテーマにした料理教室はこれが3回目。
1回目は大根、2回目はにんじんだったそうです。
この料理教室が実現できたのも、有機野菜の宅配 有機野菜の宅配 ビオ・マルシェさんの主催だから。
野菜の宅配で野菜を使いきれない方が多いことから、野菜の調理のしかたやおいしさを多くの人に知ってもらうために、この料理教室が生まれたのだそうです。
講師お二人によるデモンストレーションで進行されます。
高田シェフがいい笑顔！
受講者を飽きさせず楽しませてくれるサービス精神は、さすが。
ちくしょう、イケメンだぜ！
パスタご担当は、こちらのジュン先生（ごめん、苗字忘れた）。
やはりお話上手です。
教えていただけるお料理はなんと8種類！
・ブロッコリーのアーリオオーリオ
・ブロッコリーのチーズフライ
・ブロッコリーのピュレスープ
・ブロッコリーと4種のディップ（サフランマヨネーズ、トマト塩麹、ツナクリームチーズ、タプナード）
・緑花椰菜の酢味噌和え
・緑花椰菜の梅塩昆布和え
・オレキエッテとブロッコリーのカルトッチョ
・ブロッコリーのムース カリフラワーのソースとともに
配布されたレシピブックはフルカラーで、写真もとてもきれいです。
料理教室でこんなきれいなレシピをいただいたのは、初めてかも。
さすが、プレミアムレストランでの料理教室。
あ、私の写真はスマートフォンのです。
ブロッコリーは、ビタミンB、ビタミンC、カロテンや鉄分を豊富に含む緑黄色野菜。
発芽したてのものは、ブロッコリースプラウトとして食べられます。
体内の解毒酵素や抗酸化酵素の生成を促進し、体の抗酸化力や解毒力を高めると言われるフィトケミカルの一種「スルフォラファン」を含むそうです。
旬は冬から春にかけて。
そう、ちょうど今です。
さっと塩ゆでにしたブロッコリーに付けるためのディップを4種類。
サフランマヨネーズ、トマト塩麹、ツナクリームチーズ、タプナード。
トマト塩麹は色もきれいで新鮮！
ツナクリームチーズがブロッコリーには一番合うかな。
ブロッコリーの茎もおいしいですよね。
私はよく炒め物やスープに使ってしまうのですが、これは、梅塩昆布和え。
サラダ仕立てて火は入っていません。
これはもう一品ほしいときにちょうどいいなあ。
やはり茎を使ったものをもう一品。
これは短冊切りにしたブロッコリーの茎を長ネギと一緒に酢味噌で和えたもの。
すみませーん！日本酒ください！！（ありません）
ブロッコリーのピュレスープ。
シンプルなポタージュですが、ブロッコリーのうまみがたっぷり。
とろみもちょうどよい状態で、おいしいです。
色もきれいですよね。
ブロッコリーのフライ。
実はパン粉にチーズが混ぜてあるので、ソースなど付けずにこのままで。
ちょっと低めの温度で揚げるのがコツ。
オレキエッテとブロッコリーのカルトッチョ。
カルトッチョとは、紙包み焼きのこと。
紙を開けたときの香りが、このお料理の命です。
私はよく白身魚やあさりとでやりますが、そうかー、野菜だけでも十分香りたつおいしいお料理になるんですね。
チーズの存在感が大きかったですけれども。
すみませーん！ワインくださいーーーい！（そういう会ではありません）
オレキエッテは、小さな耳を意味するショートパスタ。
（写真は5年前。x2購入翌日に撮ったもの）
パスタマシンが必要ないので、わりと気軽に作れます。
ブロッコリーのアーリオオーリオ
ブロッコリーのつぼみの部分をフードプロセッサにかけ、アンチョビを入れたアーリオオーリオソースにして、パスタと一緒に仕上げます。
見た目も味も香りも、春らしいパスタになります。
さて、最後のデザートもブロッコリーで。
ブロッコリーのムースにカリフラワーのソースをかけます。
このコンビネーションが絶妙。
すごくおいしいムースです。
でもなー、カリフラワー高いんだよなあ。
試食時、お隣には有機野菜の宅配 ビオ・マルシェの方がいらっしゃったのですが、「白い野菜は作るのが難しいんですよ」とおっしゃってました。
帰りには、お土産までいただいてしまいました。
ありがとうございます。
参加費3,300円（安い！）は、ぐるなびスーパー「ぐ」ポイントで支払いました。
おいしかったです。
ごちそうさまでした。
有機野菜の宅配 ビオ・マルシェさんでは、国産有機野菜7～9品目が入ったお試しセットが、送料込で1,000円だそうですよ。
ブロッコリー、おいしかったなあ。
セットに入ってるかな。
なのですが……、これだけじゃ終わらせないのがタッチ戦士（なんだそれ）。
こんなおいしい思いをしたあげく！
さらにお得（っていうか、得を通り過ごしていろいろもらってる……）に。
土曜日だったので、プラチナランクは来店ポイント3倍！で、来店ポイント150ポイントゲット！
最大2,000ポイントもらえるスクラッチゲームで50ポイントゲット！
（ちっ）
そのうえ、プレミアムレストランをネット予約したので、ぐるなび予約祭り第5弾の対象になります。
来月3,000ポイント付与！
さーらーに超得の7日間。
期間内の東京と大阪の対象店で使用したポイントが翌週1,000ポイントバック！
私はとっくに完了してしまいましたが、合計700ポイントがもらえるぐるなびチェックインラリーの対象にもなります。
JALマイルもたまります。
俺たちの戦いはまだ終わらない！
つづく（どこに？）
コリドー街沿いにあるビルの10Fなので、窓からの眺めもすばらしい！
アルケントーレ
ジャンル：イタリアン・フレンチ・パスタ・ピザ
最寄り駅：新橋
TEL：0335721991
住所：東京都中央区銀座８丁目２－１
ジャンル：イタリアン・フレンチ・パスタ・ピザ
最寄り駅：新橋
TEL：0335721991
住所：東京都中央区銀座８丁目２－１